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Gérard a analysé les matières grasses des Lactarius velulinus et 

 Lact. piperalus. Il a t-rouvé que les acides combinés à la glycérine 

 étaient les acides formique, acétique, butyrique, oléique et stéarique. 

 Toutefois ces acides se rencontraient en proportions très différentes, 

 par exemple la graisse du Lactarius velutlnus contient, pour 100 

 parties, 70 parties d'acide oléique et seulement 5 parties d'acide 

 gtéarique. 



Résines. — Les résines sont des substances organiques ternaires, 

 composées de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Elles sont insolu- 

 bles dans l'eau : elles brûlent avpc une liamme fuligineuse. Elles 

 présentent des caractères d'acide et forment, avec les alcalis, des 

 sels que l'on désigne sous le nom de résinâtes; ces sels sont solubles 

 dans l'eau et donnent des solutions qui moussent par agitation comme 

 les savons. 



La production de résines est assez fréquente chez les champignons 

 et il existe des Polypores qui renferment jusqu'à 70 pour 100 de 

 leur poids sec de résines. 



Il est possible que les résines soient des produits de désorgani- 

 sation des membranes des cellules; mais nous ne connaissons rien 

 de précis sur ce point. 



L'un des champignons qui renferme le plus de matières résineuses 

 est le Polyporus officinalis Will. (Agaric blanc des pharmacies). 



Cette espèce, en raison de son emploi fréquent en thérapeutique, 

 a été l'objet de nombreuses analysps. Parmi les chimistes qui l'ont 

 étudiée, nous citerons : Harz (1), Fleury (2), Masing (3), Jahns (4) 

 et Schmieder (5). Ces auteurs n'en ont pas retiré moins de cinq 

 résines différentes savoir : 



l'' Une résine brun rouge à laquelle Schmieder attribue la for- 

 mule G'=H'*0'; 



2" Une résine jaunâtre dont la composition répondrait d'après le 

 même chimiste à la formule G''H"'0\ 



Ces deux premières résines constituent l'ancienne résine rouge 

 des auteurs, dite résine v.\ à elles deux elles constituent 35 à 40 

 pour 100 du champignon desséché. Elles sont solubles dans l'alcool 

 absolu et, lorsqu'on traite le champignon par ce liquide bouillant 

 et qu'on laisse refroidir, elles restent en solution; 



3*^ L'acide agaricique de Fleury désigné autrefois sous le nom de 

 résine branche ou résine é. Le polvpore en renferme environ 

 16 pour 100. ; 



40 La résine A de Jahns, appelée aussi résine-/, dont la composition 

 répond à la formule C"H'"0', Elle est cristallisée en aiguilles 

 blanches, s'électrisant par le frottement. Elle est insoluble dans l'eau, 

 presque insoluble dans l'aclcool troid et difficilement soluble dans 

 l'alcool bouillant. Elle n'est pas précipitée de sa solution alcoolique 



(1) Harlz. Be.Ura(j ziir Kenntniss des Polyporus officiiialis (Rostoker disserla- 

 tion, 1868). 



(2) Fleury. Recherches sur l'Agaric blanc (i. de pliarmacie, 1870, 202, et 1875, 279). 



(3) M-dsins. D as Harz des Lârschenschtva}n)ns(kvc\\. Pharmacie, 1875, 111). 



(4) Jahns. Zur Kentniss der Ar/aricinsâure (Arcli. Pliarmacie, 1883, 260). 



(5) Schmieder. Ueber Destandtheiledes Poluponis offi(:in({tis{Xvch.p\inrm,\8ii6,QH). 



