11 n'ost pas soluble dans 1 alcool et il est peu soltible dans l'oau 

 froide. On roviendfa pins loin, lorscjne nous étudierons les ferments 

 stdubles contenus dans les eluimpignons, sur ce cbroniofrène et sur 

 la inanièrt^ ûa reproduire avec lui les successions de teintes rouge 

 et noire si;znalées ci-ilessus. Ajoutons que G. Bertrand (9i) ayant 

 soumis ce cbromofrène à l'analyse, a pu établir son identité avec 

 la li/rosi)i". 



Outre ces coKirations (jui se i)r()duisent à l'air, ou en a remarqué 

 d'autres (jui se manifestent seulement après la mort du cliampi- 

 gnon. Hacbmann et Zoi)f ont signalé celle qui se produit lorsqu'on 

 plonge les Gompltidii(n viscidus et (f . rjlulinosus dans l'alcoolabsolu ; 

 la couleur jaune du stipe passe au rouge framboise ou au rouge 

 brun. I.e pigment jaune se transfoi-me en un» résine rouge bru- 

 nâtre. Le Cort. fiiincDiiomeus abandonné à lui-même devient rouge 

 brun et même brun pourpre, de jaune qu'il était. Ces transfor- 

 mations reposent vraisemblablement, comme le pense Zopf, sur ce 

 que certaines matières oxydantes entrent en aciivité dès i\\iV(ii la 

 mort du végétal; caria matière colorante jaune ])eut être transfor- 

 mée en un corps résineux, rouge brun, sous l'influence de com- 

 posés oxydants comme l'acide azoti({ue. On aurait donc encore là 

 de§ cbromogônes se cbangeant par oxydation en substances pré- 

 sentant des teintes nouvelles. 



ALCALIS 



Choline (névrine, sincaline, bilineurine). Ce corps qui existe 

 dans nombre de matièi'es animales et végétales, en particulier 

 dans la bile, est un alcali alcool. C'est CJiydrala de triméUiylé- 

 Ihoxylium et sa formule est : 



[li ^J[_ ^^ fj > Az — OH ou (;^H"AzO\ 



La cboline a été trouvée par Harnack dans UA))ianita )nuscaria 

 (96); par Bôlim dans le nolelus luridiis et VAmcDiita panllierina 

 (0,1 p. 100 du cliampignon sec) (76) ; par Bôhm et Hiilz dans V Hel- 

 vella esculenta (56) et enfin par L. Brieger (97) dans l'ergot de 

 seigle. La choline et ses sels ne sont pas très toxiques. 



Mui^carine. — Cet alcali a pour formule : 



C/ H'' Az 0^ ^ = G'^ H" Az 0'. 

 On (;omi)rend donc que la muscarine puisse accompagner la choline 

 là où on rencontre cette dernière. 



La muscarine a été trouvée, en effet, dans VAmanita muscaria 

 par Schmiodeberg et Koppe (98). Ce composé est un alcali éner- 

 gique, cri^tallisable, très déliquescent, soluble dans l'alcool. Traité 

 par la jiotasse, il se décompose en donnant de la triméthylamine. 



La muscarine est extrêmement toxique. A la dose de U gr. 003 

 à gr. 005, elle peut déjà provoquer chez l'homme de graves acci- 

 dents. Au point de vue physiologique, elle présenterait, par quel- 

 ques-unes de ses proi)riétés une certaine ressemblance avec la 

 l>ilocari)ine. L'atropine est à quelques égards un conlre-poison de 

 la muscarine. D'après Bôhm, la toxicité du Boletus luridûs et celle 

 de VAninnita pnnlherina seraient dues aussi à la muscarine. De ces 

 deux espèces, la seconde est la plus riche en alcaloïde. La propor- 

 tion de muscarine paraît varier, du reste, dans ces dittérents 

 champignons suivant les conditions climatologiquetî et. le terrain. 



