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Nombre Mucor Mtiror Amylomyces Mucor Aspei'ffillus Mucor Asperffillus 



de jours stolonifer -Ç; Rouxii alternans iii(,'or spinostis Oryzao 



3 30 25 8 5 7 7 4 



6 42 37 4 4 5 5 8 



9 47 iL> » 4 4 4 



13 43 3(i 4 5 3 3 3 



Il y a donc des inucoriiiées qui, dès les premiers jours, contien- 

 nent autant d'iiuilo que les graines oléagineuses, comme les deux 

 premières ( A/(,'cv>/' slofonifer et Mucor p), et d'autres qui 

 n'en fournissent que do très petites (juantités. [1 est tou- 

 tefois nécessaire d'ajoutei- que les mucorinées et les mucé- 

 dinées ([ui ne contiennent que peu d'huile au commencement 

 de leur existence, Unissent par en contenir beaucou[) quand elles 

 ont crû en profondeur, c'est-à-dire submergée!? dans un liquide 

 hors du contact de l'aii', et qu'on les' y a fait vieillir durant plusieurs 

 mois. 



11 existe un moyen pour faire vieillir rapidement V Ami/lomyces 

 Rouxii qui, cultivé isolément, contient peu d'huile. Ce moyen con- 

 siste à faire soutïrir V Amylomi/cen en le mettant en concurrence 

 dans le même milieu nutritif avec une levure. C'est précisément ce 

 que l'on fait dans la fabrication de l'alcool. Ainsi, quand, au bout de 

 trente-six heures, on ajoute le ferment, on voit la teneur en huile 

 monter, en quelques heure-;, à 12 pour 100, c'est-à-dire devenir 

 trois fois plus grande que quand elle est cultivée seule, et cette 

 quantité s'accroit encore les jours suivants : 18 p. 100 au bout de 

 4 jours, 27 p. lOO au bout de 9 jour». 



M. Boidin a constaté que l'acide phosphorique augmente le ren- 

 dement en mucédinées et il obtient ainsi une surproduction 

 d'huile (1). 



Il s'est assuré aussi que, pour extraire la totalité de la matière 

 grasse des spores, il faut détruire leur enveloppe, sans quoi l'éther 

 de pétrole n'extrait que 40 p. 100 de la matière grasse contenue 

 dans les spores. Il n'en est pas de même de l'huile qui existe dans 

 le mycélium des mucédinées; car, si la pulvérisation a été soignée, 

 le mycélium se brise en une série de petits tubes très courts, dans 

 l'intérieur desquels le dissolvant pénètre aisément. 



Quant à la proportion d'huile que contient le mycélium sec, elle 

 peut s'élever (par exemple chez le Mucor 3) au quart de son poids. 



L'auteur a examiné cette huile fournie par le Mucor p afin d'en 

 comparer les propriété'' à celles de l'huile de maïs. Voici le résul- 

 tat de ses recherches sur un kilogramme d'huile : 



Huile (lo Mucor |3 Huile de Mais 

 Indice de Koettsdorfer ou de saponifi- 

 cation gr. 209 gr. 189 



Indice de Hehner (acides gras solubles 



et liquide insoluble dans l'eau) 90.8 O/q 94.4 0/0 



Indice de Reichert (acides volatils). . . 6 ce. 7 1 ce. 4 



Rancidité 24.43 O/q 17.020/o 



Densité 0.940 ' 0.922 



(1) D'après Cunijjhain. dos CItmnopliora et des Pihbilus, placés dans l'eau distillée 

 et par conséquent privés de tous maléiiaux salins utiles à leur nutrition, subissent la dé- 

 générescence graisseuse, de inèiiie (juc des TiHards de Uatractois placés dans les 

 mêmes conditions. [Rev. mycol. 18»0, p. 220). 



