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Le mode de préparation ado[)té et constamment suivi dans un 

 pa.ys peut aussi être une autre explication. 



De Jaczewski invoque la constituiion même des habitants du 

 pays : nous ne serions pas éloignés de penser que celle-ci doit aussi 

 entrer en ligne de compte. 



Il y a là, en tous cas, une question complexe qui mérite de nou- 

 velles recherches. 



Etiologie. — Dans ce chapitre et le suivant, qui n'occupent pas moins 

 de 183 pages, l'auteur analyse et même discute et commente tous les 

 cas d'empoisonnements qu'il a pu recueillir dans la littérature. 



Plus de 80 fois sur lOO, l'empoisonnement a été causé par les 

 Amanites. La mort est survenue avec VAmanita bnlbosa ; rarement 

 avec VAma7iita niuscaria ; \)\ns\euvs iois nye-cV A tyianita panthe- 

 rina qui est d'allure très variée et irrégulière. Les Volvarla vipe- 

 rina et gloiocephala ont aussi le plus souvent été mortelles. Quant 

 aux champignons non volvacés, l'issue a toujours été, après des 

 accidents de gastro-entérite plus ou moins intenses, la guérison. 

 L'auteur ne relate qu'un seul cas de mort avec Lepiota Jielveola, 

 chez un enfant cachectique. Les espèces non volvacées qui ont pro- 

 duit des empoisonnements sont : Rtissula sanguinea (1 cas), Le- 

 piota he Iveol a C^ cas), Pleurotus olearins (i cas), Cliiopilus Pru- 

 iiulus (1 cas) (4). Entoloma lividum (2 cas), Hi/pho/oma fasciculare 

 (1 cas), PsaUiola xanthodsrma (2 cas), Stropha» ia corcnilla 

 (1 cas;, Cantharellus awantiacus (1 cas), Boleius Satanas (1 cas), 

 Boletus cancellafus (1 cas mentionné en 1776 dans le Bulletin de la 

 Société royale de médecine) (2), Morchelln esculenta (1 cas), 



« Dans une thèse récente [Les Cèpes dans leur rapport avec 

 V alimentation, Lyon, 1898), le D''Vennina établi qu'aucune espèce 

 de Cèpes, même les plus mal famés, Boletus Inridus, B. Satanas... 

 n'est réellement toxique ni pour l'homme, n; pour les animaux. 

 Nombreux, toutefois, sont les accidents, et même graves, déterminés 

 par les champignons des genres précités, mais leur symptomatolo- 

 gie rentre dans la catégorie des empoisonnements par les substan- 

 ces nartico-âcres, éméto-cathartiques, etc.. et, si la mort peut 

 survenir à la suite de leur ingestion, c'est uniquement en raison'de 

 la violence des accidents de gastro-entérite consécutive ou de 

 l'excès même de leur consommation, ne différant guère d'autres 

 indigestions graves, mais de causes plus banales. » 



Le Lepiota helveola nous parait mériter une mention spéciale. 

 La lenteur de l'incubation, l'acuité des symptômes gastriques et 

 abdominaux, leur caractère cholériforme, leur rémission intermit- 

 tente, leur marche insidieuse, la dépression nerveuse ataxo-adyna- 

 mique rappellent dans leur ensemble le syndrome phalloidien, à ce 

 point que l'on peut se demander si cette espèce n« contiendrait pas 

 de la phalline. tJette espèce, primitivement signalée dans le Midi, 



(1) Nous ne pouvons admettre avec l'auteur que ce soit le voisinage de YAmanila 

 Mappa (jui l'ail rendu v(?néneux. 



(2) Boletus cancellatus pui-pureiis (synonyme : Ftiiiuiis rotuiuhis coiicellalua C. 

 Bauhin, Pinux Thealri holanici, 375). C'est le nom sous li'i|uel Tourneforl désigne le 

 Qlalhrun cancellatus {Eléments de botanique, 1694. I, p. 440) : « Genre III, Boletus, 

 La Morille. La Morille est un i;enre de plante qui diffère du ciiaiiipignon en ce quelle 

 est percée de plusieurs grands trous, planche 329, lig. A et 15. » La ligure 13 représente 

 le Clathius cancellatus. 



