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qu'elle est indistinctement confondue par le vulgaire, avec ses varié- 

 tés et les espèces qui lui ressemblent plus ou moins sous le nom de 

 Coumelle ou Qnemelle. 



On voit par ce que je viens de dire de quelles réelles difficultés est 

 entourée la détermination de cette espèce de champignon et combien 

 le doute doit être grand quand on se trouve en sa présence et qu'il 

 s'agit de la dénommer. Je crois qu'il est utile d'en énumérer ici tom 

 les caractères ; les voici, d'après Gillet, qui donne en outre une 

 excellente figure de cette amanite (1). 



Il y aurait, en mycologie, un curieux chapitre à traiter plus lon- 

 guement qu'il ne l'est d'habitude dans les ouvrages. C'est celui de 

 l'influence que peuvent avoir le climat, le sol, l'exposition, les 

 agents météorologiques, l'apprêt, sur les eff'ets nuisibles ou sur les 

 qualités comestibles des champignons. Quand on ouvre les livres 

 qui traitent de leurs propriétés, on est frappé non seulement des 

 dissidences qui régnent entre eux, mais aussi de voir combien ils 

 se répètent sans approfondir le sujet. Ainsi, certains champignons 

 sont vénéneux ici et comestibles là ; d'autres sont fort bons cuits et 

 violents poisons étant crûs. Très heureusement il en est un assez 

 grand nombre qui, partout et en toutes saisons ont des qualités ali- 

 mentaires reconnues et positives. Les Hydnes (pieds de mouton), 

 les Helvelles, les Morilles, les Chanterelles, (jaunirons), et parmi 

 les Agaricus, les Lépiotes, les Pratelles et les Cortinaires sont dans 

 ce cas. Ily a donc des lacunes, des contradictions flagrantes dans, 

 nos connaissances mycologiques et particulièrement dans celles qui 

 concernent les qualités toxiques ou comestibles des grandes espèces 

 de champignons. 



Le Dr Bertillon a cherché à étudier cette question aussi intéres- 

 sante qu'importante ; il a étudié le genre amanite, et plus particu- 



(1) Amanita rbbescens (A. rougeâtre). — Chapeau chariiu, d'abord arrondi» 

 puis convexe, ensuite subétalé, lisse à la marge (ce n'est qu'à la fin qu'il se dé- 

 prime au centre et porte sur ses bords quelques stries légères), sa surface est rou- 

 geâtre, rouge-cendré ou carné-jaunàlre avec parfois des taches rougeàlres plus ou 

 moins marquées et étendues; elle est parstniée de verrues ordinairement aplaties, 

 molles, inégales, farineuses, grises, gri^àtres ou blanc-rougeàtre, assez faciles à en- 

 lever; diam. 6 — 10 centimètr. Feuilets nouibreux, mollasses, inégaux, atténués 

 postérieurement et décurreols sur le pied au niojen de stries très fines, plus larges 

 au sommet qu'à la base, les plus courts coupés lanlôt perpemiiculairemenl, tanlôt 

 en biais ou bien encore brusquement arrondis postér-'eurement, blancs et prenant 

 souvent une teinte rougeâtre quand on les froisse. — Pied atténué de bas en haut, 

 blanc, strié et éraiilé au-dessus du collier, couvert en dessous d'écaillés tomenteuses 

 rougeâtres ou d'ua bistré rougeâtre plus ou moins foncé, d'abord plein, fisluleux 

 dans un âge avancé, s'épaississant insensiblement vers la base où il se termine par 

 un bulbe pointu inférieuremenl, longueur 8 — 10 ceniim. Collior large, membraneux, 

 bianc et strié au dessus, jaunâtre ou rougeâtre au dessous (il provient d'une gaînè 

 supérieure), descendant et persistant. Chair blanche, molle, aqueuse, de couleur 

 vineuse sous l'épiperme et rougissant plus ou moins fort au contact de l'air (celle 

 coloration est moins sensible et ne paraît que tardivement sur les individus qui ont 

 pousïé dans des endroits secs et expos/s au soleil; dans ces conditions, la chair se 

 fait aussi remarquer par sa fermeté). Odeur presque nulle; saveur d'abord fade et 

 insignifiante, miiis ne tend nit pas à devenir acre et amère. Spores ovales-arrondies. 



a. Chapeau rougeâtre -sale ou jaunâtre ciatr plus ou moins teinté de carné ou de 

 rougeâlre-clair , partie inférieure du pédicule chargée d'écaillés rou- 

 geâtres Var Genuina. 



b. Chapeau carné-pâle V. Incarnata. 



c. Chapeau jaune alutacé V. Alutacea. 



d. Chapeau bmn-bislré à verrues blanches V. Verrucosa, 



e. Collier de couleur soufrée 2. . . . V. Annulo-Sulfurea. 



