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Sans nous croire » compétent » tel que souhaiterait notre corres- 

 pondant, de rencontrer un interprête de ses cksiderata, nous ferons 

 f^uivre sa note de notre humble avis : Nous ne croyons point à une 

 influence favorable ou défavorable des climats ou des terrains. Une 

 espèce alimentaire ou une espèce toxique doit être telle dans toutes 

 les régions et sur les divers sols où ello peut se montrer. Chez nous 

 comme ailleurs, il faut uniquement rapporter les contradictions que 

 signale M. Feuilleaubois (à propos des effets pernicieux d'une espèce 

 admise généralement comme comestible), aux quantités ingérées, à 

 Vexcts de maturité du champignon et aux dispo itions particulières du 

 consommateur. Nous avons quelquefois abordé cet intéressant sujet 

 des causes probables auxquelles il convenait d'attribuer des indispo- 

 sitions graves ^phénomènes d'ordre gastrique), succédant à l'usage 

 de champignons alimentaires. Nous avons montré qu'il convenait de 

 faire une sage part des idiosjncrasies. (Voir Les cliampignom d'au- 

 tomne. Empoisonnements récents dans le Sud-Ouest. Revue mjcolo- 

 gique, t. IV. p. 256i, 



Les Clavaires ^il ne peut être question pour l'alimentation que des 

 grandes espèces charnues), sont toutes propres à l'alimentation. Au- 

 cune n'offre ou n'a offert, à notre connaissance, des caractères toxi- 

 ques. Cependant, comme les grandes espèces ne tardent pas à deve- 

 nir coriaces, elles sont alors de digestion difficile et on doit s'abste- 

 nir de les consommer. C'est pour la première fois que nous enten- 

 dons le reproche fait par M. Feuilleaubois aux clavaires. L'espèce 

 jaune (1) 'Clavaria flava Schœîï.) est une des plus estimées et celle 

 qui peut-être fait exception dans le genre entier par sa facile diges- 

 tion. M. le docteur Louis Planchon. dans son excellent livre, Les 

 champignons convstibles et vénéneux, dont nous avons rendu compte 

 en janvier dernier (v. Revue, p. 52), dit avec raison au sujet de cette 

 espèce : « Nourriture très saine ; on en fait à Alais une grande con- 

 sommation. Par une exception à noter, elle serait facile à digérer. » 

 Pour les Clavaires, qui sont des champignons comestible? de second 

 ordre, comme pour les autres espèces plus usitées par les mjcopha- 

 ges, nous ne pouvons différer d'avis et notre sentiment est aussi 

 celui que fait connaître l'estimable auteur que nous venons de citer, 

 au surplus, nous reproduisons ses propres paroles: « On a souvent 

 rapporté des cas d intoxication par des champignons réputés comes- 

 tibles et même par les plus connus, les champignons de couche ou 

 les Morilles par exemple. Le plus souvent, les accidents .-^ont réels; 

 mais dans ce cas les champignons étaient trop avancés. Il est certain 

 qu'en vieillissant, et avant même que la putréfaction ne commence à 

 se montrer chez eux, les champignons ac([uiôrent des propriétés noci- 

 ves. Ce n'est pas le résultat de phénomènes de décomposition, ou du 

 moins la décomposition est si pou avancée qu'on ne peut la reconnaî- 

 tre. Et pourtant les faits sont là, qu'il faut chercher à expliquer. Le 

 temps m'a manqué pour faire les expériences que je comptais tenter 

 M ce sujet; mais 'u songeant à la proportien considérable d'azote que 

 renferment les champignons, on se demande s'il n'y aurait pas, chez 



(1) 11 fiiiil (•'.••'•iitei cp,jiMi.l,iut lo r. l'istiilaiisL., iIdiiI h rliair filaiidrciise rcml 

 l'espère bien "(inc conu-sllblt! en France, (W qualilé iiuMiiocro. Les ilalitMis sont plus 

 exclusifs (|uc les français Irjuchanl ceUe espèce « >ion si mani/ia y>,<\\\ M. ^mbrosi 

 dans une uolice réceiilc dont nous parlous plus loin. 



