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raies des champignons, leurs caractères physiques et chimiques, le 

 rôle utile et nuisible qu'ils jouent dans la nature, les règles qui doi- 

 vent présider à leur usage alimentaire, les préceptes de Thygiène 

 publique, qui lui semblent utiles pour prévenir les sinistres cau- 

 sés par leur usage inconsidéré, les symptômes produits par l'empoi- 

 sonnement qui résulte de cet usage et le traitement propre à les com- 

 battre, enfin les considévaUqjiis médico-légales que peut faire naître 

 parfois cet empoisonnement. 



Cette première partie est clôturée par l'exposé rapide de l'histoire 

 de la science fm/colofiique et l'indication des ouvrages principaux (1), 

 qui ont, à des titres divers, contribué à ses progrès ; enfin par les 

 principales classi/iciitions qui président à l'arrangement méthodique 

 de ces plantes. Dans la 2'' partie, après avoir établi une classification 

 des champignons considérées au point de vue alimentaire, M. Gautier 

 expose la description des tribus, genres et espèces les plus utiles à 

 connaître. Un vocabulaire comprenant l'étymologie des principaux 

 termes techniques, permettra aux lecteurs non familiarisés avec le 

 langage usité dans les sciences naturelles et avec les langues grec- 

 que et latine, de comprendre la signification de ces termes. Enfin 

 une table analgtique des genres et des espèces, décrits dans la 2' par- 

 tie résume les caractères botaniques essentiels et permet d'arriver à 

 reconnaître le groupe particulier auquel appartient l'espèce qu'il 

 s'agit de déterminer. 



Les planches <;oloriées avec soin par des artistes hollandais, repré- 

 sentent les principaux H3'ménomycètes et discomycètes alimentaires 

 et vénéneux. L'auteur indique dans les termes suivants ses idées 

 pour prévenir les empoisonnements : « Les seuls moyens de préser- 

 ver le public du danger consiste à l'instruire et à le protéger, qu'on 

 lui apprenne k distinguer les espèces alimentaires des espèces vé- 

 néneuses, les accidents seront beaucoup plus rares ; que l'administra- 

 tion adopte des mesures vraiment sérieuses et les exécute avec in- 

 telligence et fermeté, peut-être disparaitront-ils entièrement. » Là 

 sont des paroles très sages et que tout le monde louera. Mais pour 

 arriver à accréditer un contrôleur officiel dans chaque commune 

 comme le propose M. Gautier en la personne de l'instituteur et du 

 curé il faut évidemment faire l'éducation mycologique de ces con- 

 trôleurs. Cette éducation est subordonnée au goût personnel, un peu 

 aux aptitudes, enfin à un plan d'études à imposer. C'est encore af- 

 faire de temps... Si l'idée n'est pas absolument pratique immédiate- 

 ment, M. Gautier est de très bonne foi, et surtout d'idées méthodi- 

 ques très saines lorsqu'il déclare hautement « que les caractères 

 botaniques sont la seule base sur laquelle doit reposer V étude des cham- 



(1) Là sont (les omissions 'le quelque importance que le D"" Bellot, dan* un compte- 

 rcmui un peu trop sévère ueut être qui nous a été adressé, relève de la façon sui- 

 vante : « 11 (l'ouvrage de M. Gautier) paraît être écrit depuis plusieurs années, car il 

 lift menlioune aucun des grands travaux des spécialistes du jour : J. BrésadoIa,ses 

 hyméniés ; Cook^. sa belle llluslration des Ht/ménoniycètes, son Mycographia etc. 

 E. Pries, ses remarquables Irnnes et son dernier et si important ouvrag>', les Hymé- 

 nomycêtea d'Eiiropr ; Liicand, ses suites àBulliard ; D"" Léon Marchand son im- 

 porlaule Elude def ferments et sa Botanique cryptogamique ; Dr L. Planchon, sa 

 belle thèse sur les Chumpi/nons comestibles et vénéneux ; N. Palouillard, ses 

 Analylicn fnnqnruw, rnppelant un ouvrage bien important et également omis celui 

 d' îf. f/o/finann de Giesseu ; Boumeguère son Histoire des champignons, récom- 

 pensée par l'Institut; Saccardo le Sylloge, les Fungi delineali etc. » 



