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deux prétendues espceos, où faut il chercher la caiiee des empoison- 

 nements ? 



« Je ne prétends pas résoudi'e absolument la question, n'ajant pas 

 fait une analyse chimique du champignon; néanmoins, j'avance mon 

 opinion à cet égard. Je croi.^ que le champignon contient les élé- 

 ments vénéneux dans le suc, dont il est très abondamment pourvu à 

 ['état adulte. J'ai observé qu'il est toujours dangereux dans cet état, 

 mais que pendant son jeune âge on peut le manger sans danger, 

 même sans rejeter les eaux qui proviennent de son apprêt. Mes ob- 

 servations ne me suggèrent pas une autre cause des accidents. Ce 

 cham.pignon est attaqué des vers à l'état d'extrême décrépitude; on 

 ne peut pas attribuer à ces insectes l'origine du mal ; c'est inutile- 

 ment que je me suis appliqué à la recherche sur le chapeau ou sur le 

 stipe des champignons inférieurs parasites, dont plusieurs, comme on 

 le sait, sont vénéneux (témoin un léger empoisonnement qui fut 

 constaté par l'usage du Uiimex acetosa affecté par le Pucclnia ace— 

 tosa Schm.), pour pouvoir attribuer à leur action les effets dange- 

 reux déjà signalés. Je conclus donc que le suc même des champignons 

 est la cause des empoisonnements. Notre savant et excellent ami, 

 M. le capitaine Schulser do Muggenburg, le Nestor des mycologues 

 de l'Autriche hongroise, me notifiait à ce propos un cas d'empoison- 

 nement par cette Helvélle, qui semble confirmer mon opinion. Voici 

 sa relation : 



a Je me trouvais, dit-il, en 1839, en Kzeszow (Galice), et je fus 

 « prié, par le médecin du département, de l'accompagner dans un 

 « village où on avait signalé un cas d'empoisonnement par les cham- 

 « pignons. Nous trouvâmes une famille entière de paysans empoi- 

 « sonnée. Trois petites filles de quatre, six et huit ans étaient déjà 

 « mortes. Après anatomie, on a trouvé des taches vertes et noires 

 « dans l'estomac. Le père, la mère et un eiifant de d onze ans étaient 

 « comme paralj'sés ; ils ne pouvaient pas se tenir debout. Les paj- 

 « sans me dirent qu'ils avaient livré !a moitié des champignons à une 

 « Juive. Je vis cette dernière et je pus constater qu'elle en avait 

 « mangé avec son mari et ses fils et qu'ils n'avaient pas eu à en souf- 

 « frir. Il faut cependant observer que la Juive avait choisi les jeu- 

 « nés individus, lais^'ant aux paj'sans les vieux, et qu'elle avait 

 <i ajouté du vinaigre comme condiment à leur préparation, mais elle 

 ot n'avait pas lejeté le liquide provenant de l'ébuUition des champi- 

 « gnons, ni le vinaigre après la cuisson. Le champignon mangé par 

 « les paysans et par la juive était VHelvella suspecta Krombh. ; je 

 « me rendis sur le lieu où il végétait ; je le récoltai et le fis cuire au 

 « beurre pour le donner à un chien, qui le ipangea avec avidité. Le 

 « jour suivant, ce chien rendit une urine couleur de sang, du reste 

 I il était gai, mais dix jours après il mourait à l'imprévu. VJIclvella 

 « esculenta Pers. et VHelvella suspecta Krombh. se ressemblent 

 « comme deux jumeaux, l'unique différence entr'eux consiste dans le 

 <t stipe, de V HclveUa esculei.ta Pers., qui est compacte et creux seu- 

 « lement avec l'âge, et dans VHelvella suspecta au contraire, forte- 

 « ment lacuneux en dehors et plissé et creux ou très caverneux inté- 

 « rieurement. » 



« J'ai déjà indiqué que ce caractère des stipes n'est pas constant; 

 et le fait, ^érilié aussi \mv nous, que les individus jeunes ne furent 



