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SUR LA PRÉSENCE DE L'ACIDE OXALIQUE DANS LES CHAMPIGNONS 
Nous pensons être agréable aux lecteurs de la Revue en rendant 
compte d'un mémoire de MM. Hamelet et Plowright, qui a pour titre : 
On the occurence of oxalic acid in Fungi. Ce mémoire, bien que pu- 
blié en 1877 (Chimical News), est assez peu connu en France. 
Les auteurs rappellent que Gréville, dans le Scottish Crypt. Flora, 
mentionne d’après le professeur Thompson la présence de cristaux d’oxa- 
late de potasse dans le Polyporus sulfureus et que plus récemment de 
Bary (Morph. und phys: der Pilze, pag. 15, 14) regarde l’oxalate de 
chaux comme très-fréquent chez les champignons. 
Ayant constaté au papier de tournesol la réaction acide, d’abord du 
Peziza venosa, puis d’un grand nombre d’Hyménomycètes, Lycoperdons, 
Pezizes et Sphéries, les auteurs ont voulu se rendre compte de la nature 
de cet acide. Dans ce but, ils ont analysé plusieurs champignons en les 
soumettant à l’action dissolvante de l’eau et examinant les produits en- 
traînés par ce véhicule. Dans tous les cas, ils ont obtenu les diverses réac- 
tions de l’acide oxalique. Pour le Fistulina hepatica en particulier, 
l'essai alcalimétrique a donné 0,085 p. 0/0 d’acide, et le dosage à l’état 
d’oxalate de chaux 0,078 p. 0/0. 
Voici la liste des espèces dans lesquelles MM. Hamelet et Plowright 
ont trouvé de l’acide oxalique ou des oxalates à l’analyse : 
Agaricus phalloïdes Fr. — A. rubescens Pers. — A. vaginatus Bull. 
— À. procerus Scop. — À. maximus Fr. — A. laccatus Scop. — A. ga- 
‘lericulatus Scop. — A. appendiculatus Bull. — Lactarius rufus Fr. — 
L. torminosus Fr. — L. subduleis Fr. — Russula vitellina Fr. — Can- 
tharellus cibarius Fr. — C. aurantiacus Fr. — Panus torulosus Fr, — 
Boletus luteus Fr. — B. scaber Fr. — Polyporus betulinus Fr. — P. 
rufescens Fr. — P. farinellus Fr. — Fistulina hepatica Fr. — Lycoper- 
don giganteum Batsch. — L. gemmatum Fr. — Leotia lubrica Pers. 
— Peziza venosa Pers. — P. Rutilans Fr. 
Dans presque tous les essais qui avaient été faits jusque-là, on s'était 
borné à examiner le résidu de l’incinération de la plante, résidu dans 
lequel les matières organiques acides ou autres avaient été détruites par 
la chaleur. 
Les auteurs concluent de leurs recherches « que tous les champignons 
adultes, non microscopiques, contiennent de l’acide oxalique libre ou à 
l’état de combinaison avec les métaux alcalins ou alcalino-terreux. » 
L'examen histologique des champignons supérieurs vient pleinement 
confirmer les recherches de MM. Hamelet et Plowright : peu d’espèces 
sont dépourvues de cristaux ou de concrétions d’oxalate calcaire, et il y 
a loin de l’époque où ces cristaux si abondants dans les thalles des lichens 
étaient cités comme différence entre les deux classes de cryptogames. 
Si on cherche à déterminer la localisation de l’oxalate cristallisé ou en 
masses amorphes dans le tissu fongique, il semble qu’il recherche de 
préférence les parties où la vitalité est la moins active. Ainsi, les organes 
de reproduction paraissent n’en contenir que lorsqu'ils sont stériles ; 
nous en avons indiqué précédemment quelques exemples, nous signale- 
rons encore une singulière disposition qu’on rencontre dans le Russula 
lepida. À côté de basides fertiles et indemnes d’oxalate, on voit des cys- 
tides dont le sommet légèrement étiré en pointe se renfle en une masse 
souvent volumineuse, incrustée de concrétions oxaliques. Si on fait arri- 
ver une goutte d'acide azotique sur la préparation, le sel disparaît et il 
