— 29 — 



H. PoTEviN, — La tannase, diastase dédoublant l'acide gallo- 

 tânnique (C. R. Ac. Se. 1900, '2, 1215). 



« 



M. Van Tiegliem a montré en 1868 que VAspergillus niger et le 

 Penicilliimi rjlancicin sont capables de transformer le tannin en 

 acide gallique. Une molécule de tannin ou acide p^allotannique se 

 transforme en deux molécules d'acide galliquf par fixation de H"0. 

 Ce phénomène d'hydratation est analogue à ceux que produisent les 

 diastases. 11 était donc indiqué de rechercher s'il ne serait pas dû 

 à une diastase particulière. 



M. Potevin a pu isoler directement cette diastase du mjcélium 

 de VAspergillus niger qu'il avait cultivé sur une solution de 

 Raulin où le sucre était remplacé par du tannin. Elle opère le 

 dédoublement intégral du tannin. Sa température opiima est aux 

 environs de 67»; elle agit en milieu neutre ou acide, elle est préci- 

 pitable par l'alcool, elle est détruite par l'ébullition à 100°. 



UAspergillus niger^ venu sur liquide F«aulin normal, ne fournit 

 pas de tannase ; il en fournit si l'on remplace dans le milieu de 

 culture le sucre non plus par du tannin mais par de l'acide gal- 

 lique. 



La tannase attaque un cei'tain nombre des précipités du tannin 

 que l'on désigne sous le nom de tannâtes, en particulier le tannate 

 de gélatine. 



L'action de la tannase sur les divers tannins est de nature à 

 démontrer que ces tannins ne sont pas purs, mais bien des mé- 

 langes. Ils donnent avec la tannase des quantités variables de 

 glucose; ceux du commerce en donnent environ 10 à 15 p. 100. 



La tannase opère le dédoublement non seulement du tannin, 

 mais encore celui de corps de composition analogue, par exemple 

 celui du salicylate de méthyle (1). 



La tannase accompagne le tannin dans les feuilles de diverses 

 plantes, par exemple du Sumac, 



Fernbach. — Sur la tannase (C. R. Ac. Se. 1900, 2, 1214). 



M. Fernbach, par des recherches indépendantes de celles qui^ 

 précèdent, est aussi arrivé à isoler par des procédés quelque p«u 

 différents la tannase pi'oduite par VAspergillus niger en culture 

 dans des solutions de Raulin où le sucre était remplacé par du 

 tannin. 



Cette moisissure, d'après l'auteur, existe constamment au centre 

 des noix de galle de chêiie, même de celles qui ne présentent 

 aucune fissure. On trouve dans chacune en la brisant, au milieu de 

 débris divers, une petite touffe blanche qui, ensemencée dans du 

 liquide Raulin, donne toujours naissance à une culture d'Asper- 

 gillics niger. 



« Une étude approfondie de la tannase serait intéressante, ajoute 

 l'auteur, au point de vue des ap[»lications industrielles, en montrant 

 quelles sont les substances tannantes qui sont capables de servir 

 de matière première à la fabrication de l'acide gallique. » 



(1) Ce corps existe dans diverses plantes : Spiraca ulmavia. Mouotropa hypopitist 

 Polyyala Seneya (Bourquelot). 



