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GiLLOT H. — La raffinose considérée comme aliment hydrocar- 

 boné de l'Aspergillus niger. [Bull. ac. v. de Belgique, 1899. 

 p. 211). 



Il est intéressant de comparer à l'action du Pénicillium glaucnm 

 celle de l'Aspergillus niger. 



1» L'Aspergillus niger sécrète une diastase capable d'intervertir 

 la raffrnose en la déilotiblant eri mélibiose et lévulose. 



Mais son action ne s'arrête pas au terme mélibiose. Le champi- 

 gnon sécrète une diastase capable d'intervertir à son tour le méli- 

 biose en le dédoublant en de.vtrose et galactose : 



C'ni"0"-|-H'=0=G'H''0"-fC/H**0' 



mélibiose dextrose galactose 



20 La raffinose est ainsi complètement utilisée par VAspergillus 

 niger qui est capable de consommer le lévulose, le dextrose et le 

 galactose. Le champignon fait disparaître la raffinose en un laps 

 de temps sensiblement égal à celui qu'il mettrait pour utiliser la 

 même quantité de saccharose. 



3' V Aspergillus niger produit, aux dépens de la raffinose, de 

 l'acide oxalique qui contribue à relever le degi'é d'acidité du liquide 

 de culture. R- F. 



GiLLOT H. — Sur la fermentation du raffinose par le Schizosac- 

 charomyces Pombe Lindner {Bull. soc. de microscopie belge, 

 1899, p. 29). 



« J'ai eu, dit l'auteur, l'occasion de suivre les transformations 

 qu'éprouve le raffinose quand on le met en contact avec une série 

 d'organismes microbiens, levures et moisissures, et j'ai pu vérifier 

 une fois de plus l'exactitude de ce principe démontré depuis quelque 

 temps déjà : les levures de fer\nentation basse fermentent intégra- 

 lement le raffinose, alors que les levures issues de fermentation 

 haute laissent un résidu de mélibiose. 



Au cours de mes recherches, j'avais constaté que le Saccharo- 

 myces Pombe se comporte avec le raffinose comme une levure 

 haute, c'est-à-dire que les diastases qu'il sécrète n'attaquent pas le 

 mélibiose. » 



Les expériences avaient été faites en opérant vers 30°C, tempé- 

 rature optima de croissance pour ce Saccharomyces, c'est-à-dire à 

 la température qui produit le développement des levures hautes. 11 

 était donc intéressant de rechercher si, en culHvant ce Saccharo- 

 myces à une température de 16"C, dans la solution minérale de 

 Laurent, solution additionnée de raffinose,, H agirait comme les 

 levures basses et parviendrait à décomposer le mélibiose. 



L'expérience a démontré (jue, même cultivé à cette bassetempé- 

 rature, le Saccharomyces Pombe dédoublait simplement le raffinose 

 en lévulose qui est transformé en alcool et acide carbonique, et en 

 mélibiose qui reste inattaqué. 



L'auteur conclut donc que. si en abaissant la température, on est 

 parvenu à faire jouer au Saccharomyces Pombe, vis-à-vis certains 

 sucres, le rôle des levures basses, il se distingue cependant physiolo- 

 giquement de celles-ci, en ce sens que, vis-à-vis du raffinose, il se 

 comporte toujours comme une levure haute. R. F. 



