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tient son support absolument net et exempt de toutes moisissures, 

 qui ne saui'aient s'y (lévelopi)er simultanément avec lui. Ce n'est 

 que quand il a consommé tous les aliments mis à sa portée, et que 

 ceux-ci lui font défaut, que les nioisissui-es ont chance de se déve- 

 lopper sur le support : cela tient sans doute à ce que dans ce der- 

 nier cas ses propriétés défensives sont altaiblies par le jeune. 



Salmon (E.-S.). — A iiew species of Uucinula from Japon 

 Uiicinula septata. [Journ. of Botanij, nov. 1900). 



Les appendices qui recouvrent le périthèce sont enroulés à leur 

 extrémité et septés, d'une couleur ambrée dans leur moitié infé- 

 rieure. Sur les feuilles du (Jnercus glandulifera. 



LiNDNEii. — Méthode simplifiée pour déterminer la fermentes- 

 cibilité des sucres [Wocli. fur Bmuevei, 1900, p. 837) Analysé 

 dans les Amuiles de la Brasserie et de la DislUh rie, 190O, p, 307). 



Hansen a dès 1888 fondé une méthode de distinction des races de 

 levures sur leur faculté de faire fermenter ou non certains sucres. 

 Depuis lors, le nombre des levures à étudier est allé en grandissant ; 

 on a été amené à attacher une importance particulière à la fermen- 

 tation des sucres de synthèse, dont la préparation est difficile et 

 coûteuse, et qui sont souvent difflcilement fermenfoscibles. Le 

 besoin s'est fait sentir de méthodes permettant d'opérer sur des 

 quantités extrêmement minimes de sucre, et cependant très sensi- 

 bles. L'auteur opère de la façon suivante : dans un porte-objet con- 

 cave, il place une ou deux gouttes d'eau ou d'eau de levure stérile, 

 contenant en suspension la levure à examiner, il y fait ensuite dis- 

 soudre un peu du sucre à étudier, réduit en poudre fine et que l'on 

 peut prendre simplement sur l'extrémité aplatie d'un fil de platine. 

 La quantité du sucre doit être telle que la concentration soit de 10 

 à 20 fi/o. On place le couvre-objet en évitant la formation de bulles; 

 la quantité de liquide doit être telle que la concavité du porte-objet 

 soit exactement remplie sans laisser de bulles d'air. S'il y avait un 

 excès, on l'enlèverait au moyen d'un papier buvard. On scelle le 

 couvre-objet avec de la vaseline de manière à obtenir une fermeture 

 hermétique. Les porte-objets et les couvre-objets ont été simple- 

 mant stérilisés à la flamme; de même la vaseline. Il n'est pas néces- 

 saire de stériliser le sucre : un sucre pur, le plus souvent cristallisé 

 dans l'alcool, ne saurait contenir de germes capables de fausser les 

 résultats, étant donnée la faible durée de l'essai; il est même préfé- 

 rable de s'en abstenir pour éviter toute altération du sucre. 



Au bout de quinze à vingt heures à 25'^, si le sivcre en question 

 n'est pas fermentescible, la levure s'est simplement déposée en voile 

 régulier au fond de la concavité du porte-objet ; aucun gaz ne s'est 

 dégagé. Si le sucre a fermenté, une large bulle de gaz occupe le 

 milieu de la préparation, et souvent l'anneau de vaseline est rompu 

 et le liquide partiellement chassé au {lehor.«. On peut par l'addition 

 d'une goutte de soude caustique sur le bord du couvre- objet s'a.ssu- 

 rer que le gaz est de l'acide carbonique, car il est intégralement 

 absorbé. Il pourrait se faire que la levure dégageât un peu de gaz 

 par la fermentation des réserves qu'elle contient. Aussi est-il pré- 

 férable, lorsqu'on veut étudierplusieurs levures et plusieurs sucres, 



