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scripta *) legunt, notissimum est. Rutheni in longissimae hie- 

 mis perpetuo gelu conservationis ciborum et imprimis carniura 

 auxilium et remedium antisepticum commune habent. Sic 

 etiam in piscibus conservandis nonsolum Rutheni sed omnes 

 fere Rossiae et Sibiriae fiigidioiis populi auxilio natuiae hye- 

 malis vel frigore utuntur , pisces capti ex retibus statim 

 in nivem vel in glaciem rejiciuntur **) , ibique frigore 

 raox torpent et gelu continue congelati vel conservati ad 



*) Conf. Georgi Versuch einer Beschreibung von St. Petersburg II. Vol, 

 pag. 349. §• 653. ,,Schlacht-Ochsen kommen aus der Ukraine und 

 aus der kalmukkischen Horde zwischen dem untern Don und der 

 Wolga, und grofse breitschwânzige Schaafe aus der kalmukkischen 

 und kirgisischen Hor Je, aus der leztern ùber Orenburg. Das Sclilacht- 

 Vieh macht also zum grôfsern Theil einen Weg von mehr als 2000 

 Wersten. Kalber kommen aus der Gegend der obern und mittleren 

 Wolga und die besten wegen ihrer Grofse berùhmten aus Archangel. 

 Schweine , Rinder und Schaafe werden meistens in betrâchtlicher 

 Menge des Winters gefroren aus mehrern Provinzen zugefiihrt. Die 

 Zufuhr der gefrornen Lebensmittel betrift aufser geschlachtetem Vieh 

 vorzùglich zahmes und wildes Federvieh, Enten, Ganse und Hûhner, 

 Auer - Birk - Schnee - und Haselhùhner, Rebhûhner, Hasen und an- 

 ■ deres Wildprett" et alio loco idem Georgi refert: p. 35o. ,,Wàh- 

 rend des Winters ist auch die Zufuhr an gefrornen Fischen sehr 

 stark , manche Verkàufer halten sie in Haufen auf dem blofsen 

 Schnee feil. " 

 **) Saiier in historia itineris nautici BiUingsiani referi de Jacutis ad Co- 

 wymam accolis: ,>Die Nezze wurden wol zweimal des Tages unter- 

 - sucht und immer mit Nelma (Salmo Nelma), Muksun, Omul (Salmo 

 autumnalis) und Selma angefûllt gefunden. Die einzige Art dièse 

 Fische zum Gebrauch aufzubewahren , war die, sie auf 's Eis zu le- 

 gen und frieren zu lassen. *< Vid. Geographisch - Astronomisehe 

 Reise nach den nôrdlichen Gegenden Rufslands zur Untersuchung 

 des Kowyma - Plusses , gefùhrt von Jof. Billings beschrieben vo» 

 Sauer von den Jahren 1785 bis 1794» 



