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Während der Maceration löst sich ein Teil des Fettes aus den 

 Knochen und schwimmt auf der Oberfläche des Wassers. Zugleich 

 entwickeln sich im Innern der Knochen Gase, welche bewirken, daß 

 die Knochen ebenfalls heraufschwimmen, was man jedoch durch irgend 

 einen Druck im voraus verhindern muß, teilweise, weil die obenauf 

 schwimmenden Knochen leicht trocknen und an der trockenen Stelle 

 nicht macerieren, teils auch deshalb, weil das Fett, anstatt auf dem 

 Wasser, sich in den Knochen ansammelt. Wenn das Wasser durch 

 längeres Stehen in der Wärme verdunstet, so gießt man frisches, so 

 viel und so häufig als nötig hinzu. 



Ad 3. Bei der Verseif ung des Knochenfettes hoffte ich manches 

 von den Erfahrungen der Seifenfabrikation für unsern Zweck benützen 

 zu können. Es hat sich indessen bald gezeigt, daß von dem ganzen 

 Verfahren, welches dort mit bestem Erfolge angewendet wird, hier 

 kein Gebrauch gemacht werden kann. Hierüber erlaube ich mir einiges 

 in Kürze anzuführen : Es ist allgemein bekannt, daß frischer Talg 

 oder Unschlitt, mit welchem auch wir zu thun haben, sich nur nach 

 Zusatz von Ätzkali oder Natron zu Seife verbindet. Chemiker er- 

 klären diesen Prozeß so, daß sich das Alkali mit Fettsäure verbindet 

 und Gl)'cyloxyd mit Wasser das Glycerin als Nebenprodukt darstellt. 

 Anstatt Ätzkali oder Natron verwendet man bei der Seifenfabrikation 

 Soda oder Pottasche und Ätzkalk, wodurch derselbe Zweck erreicht 

 wird. Ätzalkalien können wir aber zur Verseifung des Knochenfettes 

 nicht anwenden, da dieselben die Knochensubstanz zerstören. Aus 

 demselben Grunde können wir auch Ätzkalk nicht gebrauchen, um so 

 mehr, als durch Kalk die Knochen verunreinigt werden. 



Die Darstellung der Seife geschieht stets unter der Einwirkung 

 einer höheren Temperatur. In kleinen Seifensiedereien werden die 

 seifebildenden Stoffe stundenlang gekocht. Bernoulli i) läßt die Masse 

 über 20 Stunden kochen. In großen Fabriken verwendet man in der 

 neuesten Zeit zu diesem Zweck Wasserdampf, sowie auch den über- 

 hitzten Dampf, zu welchem Zwecke man verschieden konstruierte 

 Apparate an wendet 2). Von einem solchen Verfahren können wir keinen 

 Gebrauch machen, weil die Knochen, stundenlang mit Alkalien gekocht, 

 zerfallen. 



Bei Darstellung der Seife aus Knochenfett pflegt man in den 

 Fabriken die Knochen zu zerstören, um Fett aus denselben zu ge- 

 winnen. Man zerlegt dieselben mittelst einer höheren Temperatur in 

 Knochenerde, Knochenleim und Fett. Wir dagegen bestreben uns, nur 



1) Bernoulli, Handbuch der Technologie. Basel. 



2) Fkiedrich Wiltnee, Die Seifenfabrikation. 



