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Rostflecken Anlaß. Dieser Übelstand ist um so mehr zu bedauern, 

 als nicht nur das Durchbohren der Knochen, sondern gerade der hin- 

 durchgezogene Draht die Extraktion des Fettes besonders erleichtert. 

 Vermeiden läßt sich dieser Übelstand durch Anwendung von reinem 

 Nickeldraht, der auch sonst noch manche Vorzüge vor Eisen-, Kupfer- 

 und Messingdraht besitzt, und den ich glaube durchaus für diese 

 Zwecke empfehlen zu müssen. Er ist keineswegs besonders teuer 

 (0,8 mm dicker Draht stellt sich auf etwa 6 Pf. pr. Meter, dünnerer 

 entsprechend billiger), zwar etwas weicher als Eisendraht, aber 

 doch viel zäher; von kochender verdünnter Salzsäure und kochender 

 konzentrierter Sodalösung wird er nicht merkbar angegriffen; lange 

 in Berührung mit fetthaltigen Knochen wird er etwas oxydiert, aber 

 erzeugt keine mißfarbenen Stellen in letzteren. 



Waren die Knochen noch nicht recht sauber, so wickelt man sie 

 in Fließpapier, auf das man mit Bleistift den Inhalt vermerkt (die 

 größeren, nicht zu verwechselnden, kann man natürlich so hineinhängen), 

 und hängt sie in den Benzinapparat. Nach Beendigung des Prozesses 

 breitet man sie auf einem Teller aus und setzt sie in die Sonne oder 

 in den Warmschrank, um das Verdunsten des Benzins zu befördern. 

 Darauf kocht man sie in 5— 10 °/o Sodalösung einmal auf, läßt sie 

 damit erkalten, gießt dann die Sodalösung sorgsam ab, läßt sie noch- 

 mals mit reinem Wasser aufkochen und trocknet sie alsdann im 

 Warmschrank. Jetzt sind sie fertig ; höchstens kann man sie noch 

 in die Sonne legen, wenn man sie noch mehr gebleicht liebt. 



Sind die Knochen so klein, daß man beim Einwickeln in Fließ- 

 papier welche davon zu verlieren fürchten muß, und stehen die oben 

 angeführten Bedenken nicht im Wege, so kann man sich des Teich- 

 MANN'schen Entfettungsverfahrens bedienen. Nachdem die Knochen 

 mit dem angesäuerten Wasser aufgekocht und letzteres sorgsam abge- 

 gossen ist, werden sie mit reinem Wasser aufgekocht. Sobald dieses 

 siedet, setzt man soviel Soda hinzu, daß es etwa eine 5 — 10 "^lo Lösung 

 ergiebt, dreht dann aber die Flamme aus und läßt die Knochen in 

 der Lösung etwa 12 — 24 Stunden. Waren die Knochen sehr fettreich, 

 so erwärmt man das Gefäß nach einiger Zeit nochmals, aber nicht bis 

 zum Kochen. Unter der Einwirkung der lange heiß bleibenden Soda- 

 lösung wird in der Regel das Fett vollständig verseift. Man hat 



1) Man hüte sich, das Verseifen durch Kochen bei Siedehitze for- 

 cieren zu wollen, da dies die Knochen aufserordentlich angreift. Soviel 

 ich es beurteilen kann, würde die Verseifuug am schonendsten bei einer 

 konstanten Temperatur von etwa 6ü ^, wie es Teichmann vorschlägt, vor 

 sich gehen. Leider erlaubte der Raum in meinem Arbeitszimmer nicht 



