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des animaux comestibles ; par leurs débris chassés par la vague sur les plages 
et dans les anses et soigneusement recueillis, elles donnent lieu à une industrie 
très prospère sur toute l'étendue de l'étang de Berre. 
Dans le quartier de Marignane, il existe 13 industriels-inscrits maritimes, 
nommés aougutés, qui se livrent à cette industrie, laquelle rapporte pour cette 
région une moyenne annuelle de 40.000 francs. Ils ramassent les Zostères 
entassés sur le Jaï. On en compte 4 à la Mède, 2 à Merveille, 2 à Saint- 
Chamas, 1 à Ranquet, 3 ou 4 à Berre. 
Voici comment ils procèdent. Les zostères ou varechs suivant la désignation 
locale, portés à la côte par les vagues, sont ramassés à l'aide de ganchiés 
(fourche à trois dents recourbées). On entasse ce varech pendant un ou deux 
jours, puis on l'étend sur le sol pour le faire sécher au soleil. Lorsqu'il est sec, 
on le plonge dans des lavoirs où, avec des norias, on établit un courant d’eau 
douce ou bien, à défaut, d'eau légèrement saumâtre, de manière à faire rendre 
le sel au varech. Celui-ci est ensuite étendu et séché de nouveau. On le met 
alors à l'abri dans de grandes cabanes en bois. C'est là où, au moyen de 
pressoirs à bras, on en fait des ballots de so kilogr. serrés avec du fil de fer. 
Les aouguiés vendent ce produit à raison de 7 francs les cent kilogr. (prix 
moyen), plus 1 franc de transport du lieu de production à quai de Marseille. 
Les villes d'exportation sont surtout Paris et Gènes. Dans cette dernière 
ville, le varech est pressé de nouveau et davantage avec des presses hydrauli- 
ques et expédié en Amérique. 
Il sert surtout à l'emballage et à la literie. 
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