MOULES ET HUITRES 
MYTILUS GALLOPROVINCIALIS, Lam. 
Les Moules se trouvent partout, depuis le niveau de l’eau jusque dans la vase 
des parties les plus profondes, à partir de Port-de-Bouc jusqu'à Saint-Chamas 
dans les eaux les moins salées. 
A la côte, elles couvrent les pierres d’une couche épaisse et les individus 
pressés, ne grandissent pas considérablement. Surles parties rocheuses en eaux 
vives, le long des Trois-Frères jusqu'au Martigues par exemple, elles forment 
une zone côtière où elles sont encroûtées de Mélobésies, comme la forme 
Hesperiana dans les eaux vives et salées du Golfe de Marseille. Elles descen- 
dent dans les fonds et constituent alors des bancs; mais là, elles grossissent 
sans engraisser. 
Dans une première zone sablo-vaseuse avec Zostères peu nombreuses et 
Cystoseires, on les pêche au moyen du râteau, le rasteou. Cette pèche est très 
pénible ; on y emploie une vingtaine de bateaux à peu près en tout temps. Un 
homme avec sa petite embarcation, travaillant toute la journée, peut arriver à 
gagner cinq francs. 
Enfin, les Moules forment des bancs plus étendus (plusieurs lieues carrées) 
dans la vase sableuse par 7 à 10 mètres. Ici, il est certain que les conditions 
deviennent défavorables. Les individus morts abondent et la présence de 
valves de Pecten glaber érodées montre que ces fonds se sont appauvris. Les 
pêcheurs font le gangui pour y pêcher ces moules. Le mème bateau (il yena 
une soixantaine en tout temps) monté par 2 hommes, jette 2 ou 3 dragues 
(gangui à musclé) qu'il traîne en dérivant par le travers. Dans la masse qui est 
retirée, il n'y a qu'une faible proportion d'individus vivants. Diflicilement les 
pêcheurs arrivent à gagner, quand le temps les favorise, 3 francs par jour, 
h francs quelquefois en hiver, au carème, moment où les moules se vendent le 
mieux. 
En fin Février et déjà dès le 19, les organes sexuels commencent à se déve- 
lopper. Les corps spermatiques sont bien formés, mais à peine mobiles. Le 
moment de la fécondation n’est pas encore arrivé. Sur 8 individus ouverts et 
examinés, il n'y a que des mâles. Le 1° Mai, sur les Zostères, des embryons à 
