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Wein-Analysen. 
Veranlassung zur Ausführung der unten angegebenen 
Untersuchungen ächter Veltlinerweine gab mir die Ueber- 
zeugung, dass ein Wein als ächter Naturwein nur durch 
Vergleich seiner Zusammensetzung mit denjenigen garantirt 
ächter Weine gleicher Herkunft, gleicher Lage und gleichen 
Alters erkannt werden kann. Allerdings halte ich es auch 
für möglich, bei dem immer wachsenden Untersuchungs- 
material über Veltlinerweine einmal etwas für die Zusaminen- 
setzung dieser Weine besonders Charakteristisches heraus- 
zufinden. Dieses Letztere ist mir freilich z. Z. noch nicht 
gelungen. Es zeigt der-Veltlinerwein die chemische Zusam- 
mensetzung wie sie andern, z. B. französischen Rothweinen 
zukommen kann.*) 
Was die Untersuchungsmethoden anbetrifft, durch welche 
die nachfolgenden Ergebnisse erhalten wurden, so habe ich 
mich an die durch die Vereinbarungen schweizerischer ana- 
lyuscher Chemiker im Jahre 1891 festgestellten Methoden 
gehalten und beschränke mich daraut, anzugeben, dass deı 
Alkoholgehalt mit Pyenometer, der Extraetgehalt direkt, 
Farb- und Gerbstoffgehalt nach Neubauer-Löwenthal gefunden 
wurde. 
*) Siehe diese Jahresberichte XXVIIT, pag. 85 und XXXII, 
pag. 44. 
