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bis 100° die Fermentwirkungen des Speichels nabezu 
aufhebt. 
Nebenbei finde ich, dass die auffallend deutliche 
Fähigkeit frischen Speichels, ein Gemenge von Jodkalium- 
stärkekleister und Wasserstoffsuperoxyd zu bläuen, in 
annähernd umgekehrtem Verhältniss zu dessen Gehalt an 
Rhodanalkali steht, und dass diese Reaktion des Speichels 
z. B. durch Zusatz von Rhodankalium abgeschwächt 
werden kann; dagegen ist der Rhodansalzgehalt ohne 
Einfluss auf die Bläuung der Wasserstoffsuperoxyd-haltigen 
Guajaktinktur durch Speichel, welche Reaktion sonder- 
barer Weise der erstgenannten an Energie bedeutend 
nachsteht. Der Gehalt des Speichels, sowohl an Rhodan- 
salz, wie an Ferment, variirt übrigens wie bekannt sehr 
merklich bei verschiedenen Individuen und es scheint 
diess nicht nur mit den Bedingungen der Speichel- 
absonderung, sondern auch mit individuellen, zum Theil 
pathologischen Verhältnissen zusammenzuhängen. *) 
Was endlich die zahlreichen Fermentmaterien des 
Pflanzenreiches betrifft, so zeigt sich hier noch deutlicher 
als in den bis jetzt angeführten Fällen der Unterschied 
der Blausäure und des Phenols. So bleibt z. B., um hier 
*) Bei Anlass dieser Notizen über thierische Fermente erinnere 
ich an die werthvolle Untersuchung von Adolf Mayer „Ueber die 
Wirkungsweise des Pepsins bei der Verdauung“ (Zeitschr. für Bio- 
logie V. 311), worin die durch neuere Forschungen und besonders 
durch eine Entdeckung des genannten Chemikers nahegelegte An- 
sicht erörtert wird, dass die Verdauung und wohl noch andere physio- 
logische Processe in das Gebiet der Gährungen durch niedere Orga- 
nismen fallen und dabei die „Pepsin“, „Ptyalin“ u. s. w. genannten 
Körper, denen man bisher eine Contactwirkung zuschrieb, lediglich 
als Nährstoffe jener Organismen fungiren. Die Versuche Mayer’s, 
obschon nach seiner eigenen Aussage nicht absolut entscheidend, 
sprechen sehr deutlich gegen diese Annahme, insoweit sie die Ver- 
dauung betrifft. 
