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nur eine Gruppe pflanzlicher Fermente’ zu besprechen, 
sowohl die katalytische, als die ozonübertragende Fähig- 
keit der wässerigen Auszüge des Malzes, der Mandeln, 
der Senfkörner und zahlreicher anderer keimfähiger 
Saamen, die sämmtlich Fermente führen, durchaus un- 
geschwächt, und es wird auch die Keimfähigkeit durch 
Einlegen solcher Saamen in verdünnte Phenollösungen 
nicht beeinträchtigt, während diess bekanntlich durch 
Erhitzen und nach Schönbein’s Arbeiten auch durch Be- 
rührung mit sehr verdünnter Blausäure in bedeutendem: 
Maasse geschieht. 
Von besonderem praktisch-chemischen Interesse 
scheint mir die Thatsache, dass das Phenol speciell auf 
die Bläuung eines Gemenges von Guajaklösung (oder 
Jodkaliumkleister) und Wasserstoffsuperoxyd durch fri- 
schen Malzauszug durchaus ohne Einfluss ist, so dass 
der Malzauszug, der in Verbindung mit Guajaktinktur ein 
so werthvolles Reagens auf das theoretisch wichtige 
Wasserstoffsuperoxyd bildet, in Folge der bekannten Ein- 
wirkung des Phenols auf Schimmelpilze an dem so lästigen, 
leichten Schimmeln durch geringen Phenolzusatz ver- 
hindert werden kann, ohne seine ozonübertragende 
Eigenschaft einzubüssen. 
Was nun den eigentlichen Grund der Wirksamkeit 
des Phenols als zersetzungswidriges Mittel angeht, so 
glaube ich, so weit wenigstens meine Kenntniss und Be- 
obachtung geht, an der vielfach vertretenen Ansicht fest- 
halten zu müssen, dass das Phenol entweder gewisse 
N-haltige Materien aus der Eiweissgruppe coagulirt oder 
überhaupt irgendwie verändert und so gegen Zersetzungen 
und Einfiuss der Atmosphärilien widerstandsfähig macht, 
oder aber durch Vernichtung der Lebensfähigkeit thie- 
rischer und pflanzlicher Keime wirkt; in diesem letztern 
