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Kenntniss in den letzten Jahren in verschiedenen Rich- 

 tungen wesentliche Bereicherungen aufzuweisen hat. 

 Zunächst wird durch die Untersuchungen von Reess die 

 vielbesprochenen Fragen über die Natur der Hefenzellen 

 dahin beantwortet, dass die von den altern Mykologen 

 als Cryptococcus oder Hormiscium bezeichneten Zellen 

 selbständige Pilze darstellen , für welche der ältere, 

 aber wieder ausser Gebrauch gekommene Gattungsname 

 Saccharomyces wieder eingeführt wird. Die Angaben 

 von Bail, Hoffmann , Hallier u. A. über den genetischen 

 Zusammenhang der Hefenzellen mit andern Pilzen wer- 

 den von Reess auf ungenaue Beobachtungen und Ver- 

 wechselungen zurückgeführt. Dagegen wird eine zweite 

 Art der Fortpflanzung der Hefenzellen durch freie Zellen- 

 bildung nachgewiesen. Es erfolgt dieselbe bei der Kultur 

 der Saccharomyccs-Zellen ausserhalb der gährenden 

 Flüssigkeit, bei geeigneter Temperatur und massiger 

 Feuchtigkeit. Die gebildeten Sporen vermehren sich in 

 gährungsfähigen Medien durch die bekannten Sprossungen. 

 Von der Gattung Saccharomyces hat Reess 7 Species 

 beschrieben , von welchen eine den Hauptbestandtheil 

 der Bierhefen bildet ^ mehrere durch Form und Grösse 

 der Zellen abweichende Species die Gährung des Weines 

 veranlassen. Eine Art, Saccharomyces Mycodama bildet 

 die sogenannte Blume auf verderbenden Wein oder Bier; 

 die Vegetation derselben bewirkt nicht die Gährung, 

 sondern die Fäulniss der betreffenden AJedien. — Es 

 wird ferner das Verhalten einer Reihe von Schimmel- 

 pilzen in gährenden Flüssigkeiten besprochen. Das all- 

 gemein verbreitete Penicillium glaucum steht zur Hefe 

 in keiner Beziehung ; seine Sporen wirken in zucker- 

 haltigen P'lüssigkeiten niemals gahrungserregend , wohl 

 aber wird dadurch Tanninlösung in eigenthümlicher 



