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im Dezember am allerfettesten. Von ihrer bekannten Schlaf- 
sucht befallen, werden sie erstochen, wobei sie nur die Vor- 
derfüße ein wenig bewegen und damit zucken, und sind tot, 
bevor sie recht aufwachen ; doch wird dabei ihr Blut in einem 
Kessel oder einem andern Gefäß aufgefangen. Darauf bringt 
man sie in siedendes Wasser, ganz wie es mit geschlachteten 
Mastschweinen oder Ferkeln der Brauch ist, und läßt sie da- 
rin, bis infolgedessen das Haar von selbst, wie das der Fall 
ist, ausfällt und die Tiere, ringsum enthaart, so sauber und 
weiß werden, daß sie durch glänzende Helle der Haut an 
einen ganz weißen menschlichen Körper erinnern. Wenn sie 
dann ausgeweidet sind, gießt man ihnen das aufgefangene 
Blut wieder ein und verwendet sie so zu Braten, zu schwarzer, 
gepfefferter Brühe oder, wie eben jeden die Lust ankommt. 
Ihr Fleisch wird auch gesalzen, geräuchert und getrocknet, 
und zwar heutzutage wie, nach dem Zeugnis des Plinius an 
irgend einer Stelle, schon in alten Zeiten ganz gleich anderm 
gesalzenen Fleisch. So eignet es sich dann nicht nur vor- 
trefflich für Pfefferbrühe, ‚sondern wird auch sehr gut und 
tauglich zum Kochen mit Rüben, Kohlköpfen und andern 
solchen Gemüsen; denn sie sind sehr fett. Dabei ist aber je- 
nes Fett durchaus nicht jedem beliebigen andern Fett vom 
Unterleib, Pöckelfleisch oder Unschlitt, sondern dem einer fet- 
ten Rinds- oder Hammelbrust ähnlich und zum Essen durch- 
aus angenehm. Die Ärzte empfehlen dies Wildpret ganz be- 
sonders und behaupten, man könne daraus treflliche, sehr 
zuträgliche Gerichte, besonders für Wöchnerinnen,. bereiten, 
weil es, als Speise genossen, gegen die sogenannten Krampf- 
schmerzen (der Bärmuoter) augenblicklich helfe, ebenso gegen 
Kolikleiden und Bauchgrimmen ; zur Vertreibung dieser Krank- 
heiten sei auch das Fett davon, wenn man es an Bauch und 
Nabel einreibe, wunderbar gut, wie auch dieses Fleisch, ge- 
gessen, Leuten, die des nötigen Schlafes beraubt sind, den- 
selben bringe und fördere oder wenigstens hervorrufe; auch 
sei es höchst zuträglich für solche, die mit Hüftweh behaftet 
sind oder auch an Gicht oder Gliederkrankheit leiden. Daher 
haben die Alpenbewohner für dies Wildpret eine besondere 
Vorliebe und essen viel davon. 
