matière azotée digestible , celle qui n'est pas assimilable serait 

 égale à : 



0, 33 dans VAgaricus campestris et le Boletus edidis, 



0, 05 » VAfiariciis procerus eX B. scaher, 



1, 00 » \?LMorch('Ha esctileiita eiVHydnum imhricatum, 

 1, 50 = 2, 00 le Polj/pon/s oi'i?iHs et le Cantharellus cib. 



Il est intéressant de voir l'effet constaté sur le pouvoir nutritif de 

 diverses substances qui servent k l'alimentation ordinaire de 

 l'homme comme serait le champignon, comme aussi l'œuf pouvant 

 être substitué à : 



Kilog. 0, 28 iX Agaricus campestris, 

 » 0, 73 de Lactarius deliciosus, 

 » '1 , 30 de Cantharellus cibarius, 

 » 2, 05 de Polyporus ovinus. 



Un kilogramme de viande de boucherie correspondrait à : 

 Kilog. 9, 30 di'Agaricus carripestris, 

 » 15, 20 de Morchella esculenta, 

 » 24, 20 de Lactarius deliciosus, 

 » 41, 60 de Ca^itharelius cibarius, 

 » 67, 00 de Polyporus ovinus. 

 Pour remplacer l'alimentation journalière de l'homme (130 gr. 

 d'aliments azotés), il serait nécessaire d'employer la quantité énorme 

 qui est calculée ci-après : 



Kilog. 5, 70 d'Agaricus campestris, 

 » 0, 90 Agaricus procerus, 

 » 9, 90 Boletus edulis (chapeau), 

 » 11, 20 Boletus edulis (stipe), 

 « 14, 70 Lactarius deliciosus, 

 » 26, 30 Cantharellus cibarius, 

 » 41, 00 Polyporus ovinus. 



Récents accidents causés à Toulouse par l'emploi de l'Oronge 

 blanche. Observations de ?^I. le I)^' Louis Planxhon. 



30 novembre 1880. 



Une espèce propre ou une variété de l'Amanite bulbeuse que 

 Paulet a appelée Oronge blanche dans son Traité (fig. 3-4 de la 

 Planche 156), que Bulliard a représentée sous le nom d" Agaricus 

 bulbosusvernus (Tab. 109), queFries(Hym. Europ. p. 19) décrit sous 

 le nom d\4.garicus ver nus, comme dérivant de l'.'l^. Phalloides Fr. 

 et que nous-même avons figurée et analysée (Cryptogamie illus- 

 trée. Famille des champignons. Tab. 119, p. 7Uj, semble être 

 bien l'espèce qui cause le plus grand nombre d'accidents mortels 

 durant chaque automne. Nous venons d'en acquérir une fois encore 

 la certitude à Toulouse. La plupart de nos lecteurs peuvent se rap- 

 peler que l'Amanite bulbeuse causa l'an dernier un terrible accident 

 (la mort de 13 personnes) à l'établissement Saint-Louis près de Bor- 

 deaux. 



Au commencement de la 2* quinzaine du mois de septembre 

 c'est-à-dire après les premières pluies de la saison, l'appari- 

 tion des champignons réveille d'habitude dans notre midi le goût 

 de la population, de la ville et de la campagne pour l'usage de ces 



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