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parvenir à détermiiiei' la t'amillo, deux procédas qui se contrôlent 

 l'un par l'autre. 



Les ligures, au nombre de 2,1(35, représentent au moins une 

 espèce des principaux g'enres et sous-genres : e/les donnent le 

 faciès, le port de la plante qu'il sera jikis facile de reconnaître par 

 sa physionomie générale. Les détails ana forniques sont rcserréspour 

 le tableau général dts familles. 



Un vocabulaire des termes botaniques facilite singulièrement 

 l'usage du livre. 



Signalons aussi une supériorité sur les flores analogues : c'est 

 que l'auteur a pris soin d'indiquer quelquefois la composition cal- 

 caire ou siliceuse du substralum, pour les plantes caUicoleseX caki- 

 f liges. L'influence que la chaux exerce sur la distribution géogi'a- 

 phique de ces plantes est ainsi mise en évidence, en même temps 

 que le lien qui unit la botanique à la géologie. R. Ferk^. 



Bruns (E.). Beitrag zur Kenntniss der Gattung Polysaccum 



{Flora 1894, p. 67). 



L'auteur complète, dans un premier chaj)itre, la description don- 

 née par Tujasne, de la structure anatomique. Dans un second cha- 

 pitre, il traite de la biologie. I>es spores germent très facilement 

 mais les filaments-germes ne tardent pas à périr. Il n'est pas possible 

 d'observer les tout premiers stades de formation des fruits : les éléments 

 du péridium sont déjà formés quand le stipe commence à se dresser. 



Le champignon est placé sur la racine des pins, dont ses fila- 

 ments enveloppent les radicelles comme d'une coiffe. Il n'est pas 

 facile de dire s'il s'agit d'un vrai parasitisme. 11 est [)robable que, 

 dans sa jeunesse, le champignon a besoin de tirer sa nouiriture du 

 pin sur lequel il vit en parasite; plus tard il parait atteindre un 

 certain degré d'indépendance. R. F. 



Takanime. — La levure japonaise {Bnratium On/zœ). 



M. Takanime, ancien élève de l'Université de Glascow, vient de 

 faire au laboratoire de l'Université de Tokio (.Japon), une décou- 

 verte du plus grand intérêt. 



Il s'est aperçu qu'un champignon de la famille des aspergillées, 

 dont le nom scientifique est Bnratiwn Orijzie, et qui se développe 

 sur le son provenant de la mouture de froment, jouit d'une pro- 

 priété singulière. La couche de blanc qui supporte les tiges contient 

 une telle quantité de principe actif de la levure, qu'il s'y trouve 

 concrétionné à l'état de cristaux. En lavant le feutrage à l'eau 

 froide, on obtient un liquide qui provoque la fermentation alcoolique 

 avec une activité prodigieuse et qui peut, par conséquent, remjda- 

 cer avec le plus grand avantage le levain dont les brasseurs, les 

 boulangers et les distillateurs font un si grand usage. 



L'activité de cette levure japonaise serait si grande que la trans- 

 formation du sucre ne serait point arrêtée par la présence de l'al- 

 cool déjà formé. Au lieu de s'arrêter à environ 7 0/0, on irait à 

 20 0/0 du premier jet, ce qui aurait l'avantage de diminuer des deux 

 tiers les frais de distillation. Le blanc de Bui'atium pourrait suppor- 

 ter successivement trois lavages, et il laisserait comme résidu une 

 drèche que les bestiaux mangeraient avec autant d'appétence que la 

 drèche ordinaire. 



