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additionnée de nitrates, on atmosphère d'hydroj^ène ou d'aoide 

 carbonique, s'est développé aussi bien que dans un ballon témoin 

 on l'air avait accès. Il y a eu réduction des nitrates en nitrites et 

 en ammoniaque et combustion du sucre en acide carbonique et en 

 eau. 



Hydrates de carbone. — Si l'on ajoute à des solutions de blanc 

 d'oeuf différents hydrates de carbone, la culture prend un aspect 

 tout particulier; dès le second jour, la liqueur se trouble : la réac- 

 tion est devenue acide et l'albumine s'est précipitée. 



Cette production acide s'observe avec la glycose, la saccharose, 

 la lactose, la dextrine et l'amidon : elle est très faible avec l'inuline 

 et nulle avec les gommes. 



Cette réaction acide n'est cependant pas définitive ; sous l'in- 

 fluence d'une zymase sécrétée par le microbe (1), les flocons d'albu- 

 mine précipitée se dissolvent peu à peu et, par la production d'am- 

 moniaque, la réaction redevient alcaline. 



La yrodue.fion d' ain maniaque est-elle possible dans le f^nl 

 arable, en V absence de bactéries ou de moisissures ? 



Comme MM, Mûntz et Coudon, M. Marchai s'est assuré que cette 

 transformation ne peut s'opérer sous l'influence de facteurs pure- 

 ment chimiques. 



Qîie detnennent les sels ammoniacaux produits dans le sol 

 arable "par les microbes ? 



Si le sol est acide, le ferment nitreux ne peut s'y développer et 

 ils restent à l'état de sels ammoniacaux, — que les plantes ont, du 

 reste, la faculté de s'assimiler directement (2). 



Si le sol n'est pas acide, le ferment nitreux les transforme en 

 nitrites, qui ne tardent pas à s'oxyder et à passer à l'état de ni- 

 trates. 



Le ferment nitrique, par R. Ferry, d'après M. Winogradsky. 

 {Recherches sur les organismes de In nilrif cation, Ann. Instit. 

 Pasteur 1891, j.p. 92 et 577) (3). 



Nous a\ons, dans un précédent article {Rev . myc. 1893, p. 09), 

 résumé la découverte que M. Winogradsky a faite du ferment 

 nitreux 



Ce singulier organisme, contenu dans toutes les terres, ne se 

 développe pas dans les milieux de culture qui renferment des ma- 

 tières organiques. Il lui faut, pour végéter des milieux ne renfer- 

 mant que des matières minérales (carbonate de chaux, sulfate d'ara- 

 moniaquo, phosphate de potasse). Il possède, en effet, l'étonnante 



(I) Cette zymaso est très probableineiit du f(r(Mi|io des li'y|isines ; olle peut, en effet, 

 agir en milieu alcalin et donne naissance, à côlf' de peptones, à de la leucine, tyro- 

 sine, etc. 



^2) Miinlz. Sur le n'ilc île l'aiinnoriiiique lUnis la nulrition dea l'éijétrni.i. (Cnniplcs- 

 rendus, CIX, 616). 



(3) Li'on Bnniroux. {Uevne des Iravaii.r sur les Hactéries, \\vh]\h en 1891. (Revue 

 (léu. de hot., 1894, p. 34). 



