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(le polarisation d(! la iumirre (tandis (jno le glyoérate primitif était 

 o[itiqu('nienl inactii'). Il cristallise dans le système du prisme ortlio- 

 rliomhiqne avec hémiédrie très manifeste. 



En somme, \e, Bacillua ethaceticus a réalisé lo dédoublement vie 

 l'acide glycérique iiiactif en deux moitiés dont l'une a été décompo- 

 sée et dont l'autre est douée de pouvoir rotatoire, exactement 

 comme dans les célèbres expériences de M. Pasteur une moisissure 

 a dédoublé l'acide racémique en acide tartrique di'oit qui a été 

 détruit et acide tartrique gauche qui est demeuré intact. R. F. 



Nencki. Die isomeren Milchsaureu als Erkennungsmittel ein- 

 zelner Spaltpilzarten. (Les acides lacli({uos isomères, comme 

 moyens de distinguer entre eux les divers ferments lactiques). 

 Gentralbl. f. Bakt. u. Parasitenk. Bd. IX, p. 304. 



11 y a beaucoup d'espèces bactériennes qui transforment le sucre 

 en acide lactique. Mais toutes ne donnent ])as le même acide lacti- 

 que. Autrefois on n'en connaissait qu'un, l'acide lactique dit « de 

 fermentation »; cet acide est optiquement inactif. En 1889, 

 MM. Nencki etSieberont découvert un A/jcroroccus facultativement 

 anaréobie qui transforme le glucose en un acide lactique dextrogyre 

 identique avec celui qu'on extrait de la viande et qu'on nomme 

 acide pnralactique on sarcolactïque . Ils donnèi'ent à cet organisme 

 le nom ûq Micrococcus ocidi paralaclici. Depuis, d'autres bactéries 

 capables de produire l'acide paralaclique ont été découvertes, 

 notamment un bacille trouvé dans le fromag? par M. Freudenreich. 

 MM. Nencki et Sieber, dans un travail « sur les phénomènes chi- 

 miques qui ont lieu dans l'intestin grêle de l'homme » ont trouvé 

 que sur six espèces de bactéries qui faisaient fermenter le sucre, trois 

 produisaient l'acide lactique actif. 



En décembre 1890, M. Schardinger a trouvé dans l'eau un court 

 bacille qui produit aux dépens du sucre de canne ou du glucose un 

 acide lactique identique par ses propriétés chimiques avec l'acide 

 sarcolactique, mais doué d'un pouvoir rotatoire opposé et égal en 

 valeur absolue. Un mélange de parties égales du nouveau lactate de 

 zinc et do paralactate de zinc donne par cristallisation un lactate de 

 zinc inactif et identique avec le lactate dit « de fermentation. » 



Ces découvertes, très intéressantes au point de vue chimique, ont 

 aussi un intérêt ])ratique an point de vue bactériologique : elles per- 

 mettent de différencier les espèces. Si une bactérie produit de l'acide 

 lactique,, on devra chercher si c'est de l'acide inactif, ou dr^il ou 

 gaucho. Voici un exemple de cet emploi du j)olarimètre à la diag- 

 nose des bactéries. MM. Nencki et Sieber ont isolé du contenu de 

 l'intestin grêle un court bacille qui, par l'ensemble de ses caractères, 

 présente la plus grande analogie avec le Bacifrimn Coli cowmune ; 

 mais cette dei'nière bactérie produit aux dépens du glucose de 

 l'acide dextrolactique, tandis que le bacille de l'intestin grêle pro- 

 duit, dans les mêmes circonstances, de l'acide inactif. Los deux 

 microbes étaient ainsi nettement di/Térenoiés, car l'auteur a constaté 

 qu'un même microbe produit toujours aux dé[)ens du même sucre 

 le môme acide lactique. R. F. 



