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Solutions de vaffiaose 



Concentration : p gr. 

 (sucre) pour 

 100 gr. (eau) Nd (à + !()«) k 



45 1,377 0,66 



32 1 ,367 0,66 



20 1,357 0,64 



15 1,349 0,70 



9 1,339 .0,77 



II. Albumine. — Il n'y a aucun intérêt à introduire ici le calcul 

 du A, qui, pour les solutions colloïdales de cette nature est théorique 

 ment extrêmement voisin de zéro (1). 



L'équation en f{c) doit donc être seule étudiée : 



1 + kc 





f 1, 



Le corps employé a été le blanc d'œuf desséché (Poulenc) : on sait 

 qu'il se compose en majeure partie d'ovalbumine, les autres corps 

 (globulines, sels, etc.) y formant un total inférieur au 1/10. Nous 

 avons préféré employer le produit brut, sans en extraire l'ovalbumine 

 seule, à cause des applications pratiques pour lesquelles le produit 

 brut a plus d'intérêt : il suffit de tenir compte de l'erreur introduite 

 dans les mesures pai" les corps concomitants. 



1" Valeur de . — La tormule brute de rovalbumine estappro- 



M 



ximativement : 



C250H409Nfi7O8is^ (Gauticr), 



ce qui fait un poids moléculaire : 



M = 5739. 

 Sur la même base : 



SR«= 2.346, 



1. En n'envisageant pas, bien entendu, rabaissement propre produit par 

 les impuretés : celui-ci dépendant des échantillons, ne peut d'ailleurs pas 

 être prévu a priori. 11 est facile pour un écliantillon donné, de construire la 

 courbe du A vrai de la solution en fonction de sa concentration totale, 

 d'après deux ou trois mesures crvoscopiques : cette courbe ([ui raccorde 

 pratiquement le A effectif à l'indice calculé, permet d'interpoler le A pour 

 une concentration quelconque. 



