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La i)lii[)art des espèces étudiées ont présenté, sur ce milieu albu- 

 raineux, un développement très luxuriant ; les espèces pathogènes 

 (Aspergillus flavescens, fnmigalus, Mucor corymhifer) s'y sont dé- 

 veloppées d'une façon très remarquable, bien que la température 

 ne fût pas suflisamment élevée. 



La légère alcalinité des solutions de blanc d'œuf ne semble nuire 

 en aucune façon à la croissance des moisissures. 



On peut d'ailleurs les neutraliser rigoureusement, en évitant tou- 

 tefois la moindre acidité qui provoque immédiatement une précipi- 

 tation d'albumine. 



Chose étrange, le PeniciUimn glaucum n'a présenté, dans celte 

 expérience, qu'un développement excessivement faible ; ce champi- 

 gnon tirerait donc très peu profit de l'albumine et il est très pro- 

 bable que la croissance observée est due aux petites quantités de 

 principes azotés non albuminoïdes et de gljcose que renferme le 

 blanc d'oeuf. 



Un autre fait intéressant est la production, dans ce milieu, de 

 formes-levures, par quelquec, espèces ; ce qui montre que la pro- 

 priété que possèdent certains chamjjignons de décomposer leur thalle 

 en cellules bourgeonnantes est due essentiellement à la nature phy- 

 sique du milieu et non pas à la présence, dans celui-ci, de matières 

 sucrées fermentescib!es. 



C'est ainsi que la plupart des Mucorinées ont présenté leurs arti- 

 cles arrondis caractéristiques ; le Fusomci a reproduit les curieuses 

 particularités signalées pour la première fois par Wasserzug (1). 



2" Un grand nombre de moisissures jouissent de la propriété de 

 transformer Valbumine en ammoniaque. 



Cette propriété, dont l'importance est considérable au point de 

 vue de la minéralisation des substances azotées, semble être, du 

 reste, l'apanage d'un assez grand nombre de microbes. 



Il y a quelques années déjà, M. Duclaux (2) a montré, en effet, 

 que dans la maturation des fromages les substances albuminoïdes 

 du lait sont transformées en composés ammoniacaux, sous l'influence 

 de microbes particuliers ; plus récemment, M. Perdrix (3) a fait 

 voir que le Bacillus anthracis produit de l'ammoniaque aux dépens 

 des substances azotées du bouillon, du sérum sanguin et du lait. 



Enfin il résulte de recherches dont je me propose de publier pro- 

 chainement les résultats, que, dans la terre arable, la première 

 phase de la nitrification — la transformation do l'azote organique 

 en azote ammoniacal — se produit sous l'jnfluenee de moisissures et 

 de bactéries. 



Parmi les nombreuses espèces bactériennes que j'ai isolées du 

 sol, il en est qui sont absolument incapables de produire de l'am- 

 moniaque aux dépens des matières azotées, taudis qu'il en est d'au- 

 tres qui jouissent, à un haut degré, de celte itroi)riété. 



Parmi ces dernières, une des plus énergiques est le Bacillus my- 

 coîdes ou bacille de la terre {Erde Bacillus des auteurs allemands) ; 



(1) VVasseizug. Hecherches morphologiques et jilnjsioloniqiies sll)^ tut hijphoitiiicele. 

 Annales Institut Pasteur t. V., 1890. 



(2) Duclaux. Le lait, \^. 213. 



(3) Perdrix. Sur la transformalion des inolieres azotées dans les cultures de bac- 

 téridie charbonneuse. Annules de l'Institut l'asleur, 1888, p. 354. 



