— 71 — 



Muller-Thurgau. Wirkung der Schimmelpilze bei der Fâulnis 

 des Obstes (IH .liihrcsb. d. Ueutsch-Scliweiz. S. Gl).Mode d'ac- 

 tion des moisissures dans la pourriture des fruits. 



L'auteur a entrepris de doser la quantité de sucre et d'acide mali- 

 que que contiennent les fruits dont la pourriture a été pi'oduite par 

 les deux moisissures les plus habituelles. Il a trouvé les quantités 

 suivantes pour 100 parties. 



Ecliaiitilloiis GlvLOse Sucre de canne Acide malique 



Pommes f sains 7.38 1.58 0,55 



(Boiken- < pourris par le Z>'o<;7/<i.s ... . 7.16 0.00 0.57 



apfel) (pourris par le Pe/iic(7/i«m. 4,68 0.00 1,22 



Rcinclte (sains 9.22 4.30 O.G'J 



du Canada ( pourris par le Pénicillium. 8 64 0.55 0.87 



Poires (sains 7.63 0.08 0.10 



Bergamotle | pourris par le fio/r|///.'( 5.78 0.00 0.17 



Parthenay ( pourriture plus avancée 3.71 0.00 0.16 



Sous l'action de ces moisissures, la teneur en sucre diminue cons- 

 tamment, et môme le sucre de canne peut disparaître complètement. 

 Les champignons ne décomposent sans doute que le glycose, mais 

 en même temps ils intervertissent le sucre de canne : ce second pro- 

 cessus (interversion du sucre de canne) parait même se poursuivre 

 d'une façon plus complète que le premier, puisque l'on constate la 

 disparition eniière du sucre de canne. La teneur d'acide malique aug- 

 mente con tamment sous l'action du Pénicillium, tandis qu'il arrive 

 un moment où elle diminue dans la pourriture causée par le Botrj- 

 tis (qui, ainsi que l'on sait, est l'agent do la pourriture noble 

 (Edelfàule) des raisins. Il est possible, toutefois, que les choses se 

 passent autrement dans cette pourriture noble des raisins, l'acido 

 malique pouvant peut-être être plus facilement attaqué que l'acide 

 tarlrique,,Ghez les pommes et les poires en train de pourrir, on peut 

 constater d'une façon positive qu'il j a formation nouvelle d'acide 

 malique plus abondante encore avec le Pénicillium qu'avec le 5o- 

 trylis. L'acide tannique est rapidement détruit sous l'influence de la 

 putréfaction. Les matières azotées étaient presque complètement 

 consommées par les champignons ; car le jus exprimé des fruits était 

 presque complètement dépoui'vu d'azote. 



Charrin a. Influence des toxines sur la descendance (G. R. 



Ac. se, "29 juil. 1895, p. 2G6), 



« A diverses reprises, dit l'auteur, j'ai i)u constater que des ani- 

 maux imprégnés, à un moment voulu, par des produits bactériens, 

 pouvaient donner naissance à des rejetons dont la croissance s'elTec- 

 tuait lentement; dont la taille, le poids demeuraient inférieurs, 

 parfois de plus d'un tiers, à la normale ; dont les os longs offraient 

 df^s épiphjses volumineuses. 



D'autre part, au cours d'une série de recherches publiées pour la 

 plupart en 1894, à la Société de Biologie, Féré a indiqué qu'il avait 

 obtenu des poulets chétifs, en introduisant, dans les œufs, des pro- 

 duits microbiens. 



L'auteur cite des enfants nés à terme de mères qui ont eu pen- 

 dant leur grossesse un phlegmon streptococcique, une pneumonie, la 

 scarlatine, la tuberculose; dans tous ces cas l'enfant ne présentait 



