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zomjcôtes, leurs formes, grosseur, slniclure, mouvouient, repro- 

 duction, leurs états durables et la germination de leurs spores. 



2* (Jhapilrc : La biologie et la classification des bactéries. 



30 Chapitre : La stérilisation et la pratique de la culture des schi- 

 zomjcètes. 



4« Chapitre : Les bactéries cbromogènos, photogènes 01 thermo- 

 gènes. 



Les bactéries chromogènes sons divisées on espèces colorées 

 {chronwphores ou parachromophores) et espèces colorantes ou chro- 

 mopares. Parmi les espèces chromophores, l'auteur traite spéciale- 

 ment les bactéries pourprées et leurs relations avec la lumière ; 

 parmi les chromopares, d'abord celles qui produit eut des pigments 

 rouges (dans le lait, le fromage, les moruos sèotios, otc ), puis cel'es 

 qui produisent des pigments jaunes, bleus, violets, verts et notam- 

 ment le Dacillus indigoge?ius. 11 y rattache les pbotobactéries (Pho- 

 thobacterhim phosphorescens, Ph. Pflûgeri, etc.); il expose leur nu- 

 trition et leur emploi pour indiquer les enzymes. 11 y rattache au.^si 

 les thermobactéries qui servent pour obtenir la fermentation du 

 tabac, pour préparer et conserver le foin dans Tensilage, etc. 



5« (Chapitre : Il comprend les bactéries qui résistent à la tempé- 

 rature de l'ébullition, telles que le Bacillus siihtilis et ses parents; 

 1»'S bactéries des pommes de terre, les Bacillus mesentericus vulgaris 

 et Bacillus lindernms qui causent les maladi' s du pain ; !o Bacillus 

 Fitzianus et les autres schizomycètesqui produisent l'alcool ; les bac- 

 téries de la fermentation qui fournit l'acide butyrique [Closlridium 

 butyricum, Bacillus butj/ricus) ; les bactéries qui produisent la fer- 

 mentation de la cellulose, le rouissage du lin et du chanvre, l'alté- 

 ration du lait, de la viande, des œufs, des légumes et des fruits. 



6c Chapitre : Sur la fermentation d'acide lactique, les bactéries 

 d'acide lactique des distilleries, des brasseries, de l'ensilage et sur 

 les bactéries des tanneries. 



7« Chapitre : Sur la production do matières gélatineuses ou vis- 

 queuses, le leuconostoc et les maladies du lait, du vin et de la bière. 



8*^ Chapitre : Sur les décompositions et tr-insfornintions des com- 

 binaisons organiques de l'azote, sur les bactéries de la pourriture, de 

 la dénitrification, sur celles de la fromagerie, sur les fermentaliuns 

 de l'urée par les Urohacilhis, Urococcus, Urnsarcina ; sur la fixa- 

 tion de l'azote dans le sol par le Clostridium Pasteurianum et dans 

 les tubercules des légumineuses par les Rhizohiums. 



9* Chapitre : Sur les fermentations d'oxydation. L'auteur traite 

 dans ce chapitre les ferrobactéries et leur coopération dans la nais- 

 sance des mines de fer et de manganèse, les Crenothrix et Clado- 

 thrix, les recherches intéressantes de MM. Winogradsky, Jegunow 

 et autres sur les sulfobactéries, les nitrosohactéries [Nitrosojnonas 

 Eiiropaea, N. javanica, N. Japonica, N. Africatia et iV. Brasi- 

 liensis) qui transforment les sels ammoi.iacaux en niUiles (AzH'en 

 AzO'j et assimilent l'acide carbonique des carbonates sans chloro- 

 phylle et sans le secours de la lumière, et les nitrobactéries {Ni- 

 irobacter, etc,) qui transforment les nitrites en nitrates (AzO' 

 en AzO"). Il termine par les bactéries de la fermentation du vinai- 

 gre. {Bacterium Aceli, B. Kntzingian'um, B. Pasteurianum, B. . 

 xylinum) et les ferments oxydants (laccase, malase, tyrosinase.) 

 Prof. D. Fr. Ludwig de Greiz. 



