— 131 — 



de colorer en bleu la solution alcoolique de résine de gaïac : il expli- 

 quait ce fait, en admettant que le champignon contenait une subs- 

 tance qui avait la propriété d'ozoniser l'oxygène de l'air et que cet 

 ozone ainsi produit, réagissait, à son tour, sur la résine de gaïac. 



En 1802, je préparai une solution alcoolique de résine de gaïac 

 que j'emportais avec moi dans un flacon dans mes herborisations et 

 j'essayai, avec mes compagnons habituels d'excursion tous les 

 champignons que nous rencontrâmes. Nous remarquâmes ainsi que 

 cette coloratioii bleue se produisait instantanément avec presque 

 toutes les lîussules et tous les Lactaires (il faut cependant excepter 

 quelques Lactaires à suc aqueux, comme Lact. serifliuis)\ l'on 

 trouve cependant aussi cette réaction dans quelques autres genres 

 (i'Agaricinés {Paxillus involulus, PsalUola ccvnpestris, Trichuluma 

 lerremn, Tricli.ow/chinuin. HijfjropJiorus Cossus,) et chez certains 

 Bolets, Boletus scaber, B. /îlleus, B. luteus). La plupart des autres 

 espèces ne se colorent pas du tout ou ne se colorent que tardive- 

 ment. (1). 



Cette coloration bleu disparait, lorsqu'on chaulFe légèrement. 



La coloration de la résine de gaïac est certainement due à une 

 oxydation. Une (luantité, en elfet, de réactifs oxydants produisent 

 cette transformation de la gaïacine en cyanogaïacine (l'eau chlorée, 

 le perchlorure de Cer, la permanganate de potasse, les vapeurs 

 nitreuses, les acétates de cuivre et de plomb, le nitrate d'argent, 

 l'eau oxygénée). Beaucoup de matières organiques, le sang, la 

 gomme, la salive, la fécule fraîche de pommes de terre ont la môme 

 action , toutefois les dérivés de la gaïacine étant so'ubles dans l'eau 

 produisent cette réaction, beaucoup plus facilemeiit que la gaïacine 

 dont la solution alcoolique coagule en grande partie toutes les subs- 

 tances gommeuses et albuminoïdes. Le lait caillé, la levure de bière 

 sonf, au contraire, sans action sur la résine de gaïac. 



L'ozone produit la même oxydation : les rayons chimiques du 

 spectre produisent le même efïet en ozonisant l'oxygène de l'air. 

 L'oxygène non ozonisé est, au contraire, sans action sur la résine 

 de gaïac ; de même que l'indigo bleu est ramené à l'état d'indigo 

 blanc par les agents réducteurs la cyanogaïacine est ramenée à 

 l'état de gaïacine par les agents réducteurs tels que le chlorure fer- 

 reux, le sulfate ferreux (2). 



Il est à noter que les acides détruisent la cyanogaïacine et que 

 les alcalis la font virer d'abord au vert (mélange de bleu et de jaune), 

 puis au jaune. 



En 1894, MM. Bourquelot et Bertrand (3) portèrent leur attention 

 sur ces phénomènes de coloration. Ils essayèrent 250 espèces envi- 

 ron. Ils notèrent celles qui se colorent en bleu, au contact do la 



(1) Je n';ii rien piihlu' alors : car ce i|Ui me |)araissait iiUércssant, ce iiVlail 

 point la constalalion du lait hiul, niais l'élu le lie ses causes inlimes cl de son mécanisnic. 

 Or c'est celte étude et colle analalysc que iM. le prof. Bourquelot, avec le concours de M. 

 Bertrand, a accompli d'une façon toute magistrale, cl eu se trouvant amené, par la déduc- 

 tion des faits, à toute une série de curieuses découvertes. 



(2) Schmitt. Reclienlies cltimiques sur le bois de tiaiac. Tlirso. Nancy, 1875. 



(3) E. Bourquelot el G. Bertrand. I,es fermt'iils <i.ni<la)its ihtns les dinmitiijnnns. 

 (Bull. soc. uiycol. 1896. p. 17). 



