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le pji'ogallol, de la quiiione et de l;i quinhydi'one avec l'hydroqni- 

 noiie, etc. Or, ces diverses réactions s'accompagnent toujours d'une 

 absorption d'oxygène. En faisant agir, par exemple, 5 centim. c. de 

 liquide sur 1 gramme d'acide gallique en solution dans 100 cent. c. 

 d'eau et agitant incessamment, on a observé en quatre heures une 

 absorption de 33 cent, o , 5 d'oxygène 11 s'était dégagé en même 

 temps 25 cent. c. d'acide carbonique. 



La tyrosinase agit-elle en ozonisant l'oxygène de l'air? On pour- 

 rait sans dotite le vérifier en s'assurant, d'une part, que les substan- 

 ces chromatogènes des champignons sont susceptibles de s'oxyder 

 sous l'influence de l'ozone; d'autre part, que la tyrosinase eslcapa- 

 ble d'ozoniser l'oxygène de l'air; et enfin en faisant réagir l'oxy- 

 dase sur la matière chromatogène, sans qu'il y ait entre elles con- 

 tact immédiat et alors qu'elles sont, au contraire, séparées par une 

 mince couche d'air. 



3. — Le ferment oxijdnnt des cJiampi gnons (tyrosinase) diffère 

 d\in ferment oxydajit analogue (laccase) eœistant chez les 

 plantes phanérogames (1). 



M. Bourquelot a comparé l'oxydase des champignons avec la 

 laccase, matière oxydante de nature analogue, que M. Bertrand a 

 découverte dans un grand nombre de végétaux phanérogames. La 

 plupart des réactions sont les mômes ; cependant ces deux oxyda- 

 ses, quoique très voisines, paraissent différentes: 



lo Les macérations de laccase, obtenues en triturant avec de 

 l'eau Senecio vulgaris, Lactarïa saliva, Taraxaewn Dens-leonis, 

 Sonchics olernceus, qui bleuissent la teinture de gaïac, sont sans 

 action sur la tyrosine ; 



2° Les macérations des champignons sont beaucoup moins sensi- 

 bles à l'action paralysante de l'acide cyanhydrique que celles de 

 laitue ou de pissenlit. Pour enlever à ces dernières leur pouvoir de 

 colorer la teinture de gaïac, il suffit d'ajouter, à deux centimètres 

 cubes de macération, une seule goutte d'acide cyaahydrique à l,5o/y, 

 tandis que dix gouttes de même acide, ajoutées à un même volume 

 de macération de liussula delica, n'empêchent pas celle-ci de bleuir 

 encore le réactif; 



3* La macération aqueuse de pissenlit perd rapidement ses pro- 

 priétés oxydantes à la lumière, tandis que les macérations chloro- 

 formées de champignons les conservent, en général, pendant long- 

 temps. 



Sur cinquante espèces dont M. Bourquelot a constaté les proprié- 

 tés oxydantes sur la résine de gaïac, quatre seulement, les Boletus 

 eri/thropus et luridHS,\ti Mj/cena poli/gratnma el le Trich. album 



(î) Bourquelot et Bertrand. Les fermenls oxydants dans les clianipUjnons (C. R. 

 Ac. Se, 1895, p. 783 et Bull. Soc. mycol. 1890, p. 18). Le bleuissement et le noir- 

 cissement des champignons {Soc. de biol., 1895, p. 582). 



Bouninelot. S'nr In coloration du tissu et du suc de certains champiijnons au 

 contact de lair {\Ml. Soc. iiiyc. 18%, p. 27 et .lourn. de Pharm. 1896, p. 145 

 et 177). Sur la présence ijénéralc, dans les cliampit/nons, d'un ferment oxydant 

 aijissant sur la tyrosine ; mécanisme de la coloration du chapeau de ces champi- 

 (jnons (Buli. soc. luyc. 1897, p- 65). 



