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demi-minute, une coloration verte. Cette coloration e.'^t verte par 

 suite (le la superposition du hlcMi, qui se produit sur le jaune pré- 

 existant. 



Le verdissement du B. erijUiropus et le bleuissement du B. cjia- 

 nescens Bull, s'expliquent de la môme manière. Ils sont dûs à l'oxy- 

 dation d'un ehromogène qui est vraisemblablement le même que 

 celui du B. Iwidiis. Seulement le tissil du B. cyantacnis étant 

 blanc, la coloration définitive est bleue. D'ailleurs, la teinture de 

 ce bolet est presque incolore, et elle devient bleue quand on l'ad- 

 ditionne d'eau et de suc de R. cyanoxanlha. 



La coloration violette que prend à l'air le lait du LactariKs fla- 

 vidns Bond, provient également de l'oxydation d'un ehromogène 

 soinble dans l'alcool sous l'inlluence d'un fei'ment oxvdant ([u'il 

 renferme. 



Enfin, le noircissement du Russula nigricans (Bull.) se fait aussi 

 de la même façon. Mais ici le chromogène noircissant est insoluble 

 dans l'alcool et soluble dans l'eau, propriétés qui nous ont permis 

 de le préparer à l'état pur et cristallisé. 



Pour cela, on traite le champignon par l'alcool à 95° bouillant ; 

 on laisse refroidir, on enlève le liquide alcoolique par expression ; 

 on ajoute, au résidu, deux ou trois fois son poids d'eau bouillante ; 

 on exprime et on filtre chaud. Le ehromogène cristallise par refroi- 

 dissement. 



Ce chromogène, comme cela résulte des analyses de M. Bertrand, 

 n'est pas autre chose que de la tyrosine. 



5. — Certains agents chimiques influent sur V activité de Voxydase 

 des champignons (1). 



Avant d'étudier l'action des matières oxydantes des champignons 

 sur divers corps oxydables, étude qui se trouve résumée plus loin, 

 il était indispensable d'examiner l'influence que peut exercer la pré- 

 sence des substances étrangères et, en particulier, des liquides neu- 

 tres autres que l'eau, des acides et des alcalis : ces substances pou- 

 vant empêcher, retarder ou favoriser l'o.'sydation. 



Liquides neutres. — L'alcool éthylique, à la dose de 50 0|0 en 

 volume, n'empêche pas l'action oxydante des macérations de cham- 

 pignons sur la tyrosine. Si, par exemple, à 5 cent. c. de solution de 

 tyrosine à 0,5 pour 1000, on ajoute 5 cent. c. de macération de 

 Russula delica, puis 10 cent. c. d'alcool absolu, le mélange se colore 

 peu à peu, d'abord en rouge, puis en noir, A la fin, il se dépose un 

 précipité noir. La réaction se produit donc comme si l'on avait opéré 

 en liquide aqueux. 



L'oxydation se passe de la même façon avec l'alcool méthylique. 

 D'oii il suit que la présence de 50 "/o de l'un ou de l'autre de ces alcools 

 n'entrave pas la réaction. Cette observation a son importance; elle 

 montre que lorsqu'un corps n'est pas soluble 'lans l'eau, on peut, si 

 l'on veut essayer son oxydabilité, opérer en solution alcoolique 

 faible. Ajoutons, d'ailleurs, que les alcools éthylique et méthylique 

 ne sont pas oxydés par les macérations de champignon. 



(1) Houniuelot. [nfluence île la réaction du inilicit mir l'aclioii du feiiiwitl (uij- 

 dant des cliainphjnons (C. l\. Ac Se. 1896, p. 260). 



