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la matière colorante bleue de la résine do gaïac)est détruite, lors- 

 qu'on ajoute quulques gouttes d'alcali ou lorsqu'on ohaufTe vers 

 100» C; 



4° Le produit d'oxydation du gaïacol est (comme le hlou de gaïac) 

 nuozonide c'est-à-dire qu'ij peut céder son oxygène à d'autres corps 

 oxydables, au naphtol « par exemple. Si, au liquide qui renferme ce 

 gaïacol oxjdé (obtenu par addition d'un peu de macération de 

 R. delica), on ajoute quelques centimètres cubes de solution d'«- 

 naphtol dans l'alcool faible, on voit la couleur rouge disparaître 

 pour faire place à la couleur mauve que donne l'a-naphtol avec le 

 ferment oxydant. 



7. — Action des ferments oxydants des champignons sur les 

 phénols et leurs dérivés (1). 



M. Bourquelot s'est servi, pour étudier cette action, d'une macé- 

 ration obtenue en triturant les champignons {Russula delica, dans 

 la plupart des cas) avec du sable lavé et de l'eau chloroformée. 



En ce qui concerne les composés insolubles dans l'eau, M. Bour- 

 quelot les a traités en solution soit dans l'alcool élhylique, soit dans 

 l'alcool méthylique. Ces alccols, à condition d'être étendus d'au 

 moins 50 0/0 d'eau, ne mettent pas obstacle à l'action oxydante du 

 ferment oxydant. 



Voici le résumé de ses ob-^ervations sur ce point : 



'1. Phénols. — Le phénol ordinaire en solution aqueuse est oxydé rapi- 

 dement en présence d'une faible proportion de caibonate de soude 

 (3 p. 1000 de caibonate cristallisé). Le mélange prend d'abord une teinte 

 rougeàtre, puis devient noir foncé. 11 s'oxyde très lentement en milieu 

 neutre et encore plus lentement en milieu acide. Dès que la proportion 

 d'acide acétique, par exemple, atteint 1 à 2 0/0, la réaction est arrêtée 

 complètement. 



Les crésols sont oxydés également. Avec Vorlhocrésol, le liiiuide devient 

 d'abord jaune verdâtre, il passe ensuite au brun jaunâtre el laisse déposer 

 un précipité brun sale. Avec le mëlac.}-ésol, il y a formation d'un prcei- 

 pité blanc rosé. Avec le paracrésol, le liquide se coloie d'abord en rouge, 

 passe ersuite au noir foncé et finalement devient presque noir. Ij'oxyda- 

 tion du paracrésol est favorisée par la présence d'une petite portion de 

 carbonate de soude (1 à 5 p. 100). 



Les trois ory^e'jîo/.s que J'ai essayés, sont tous oxydés par la macération 

 oxydante. Vorthoxylënol donne un précipité blanc qui devient couleur 

 saumon ; le métaxylénol, un précipité blanc sale, qui passe peu à peu au 

 jaune brunâtre ; le paraxylénol un préci[)ité rose ti es clair. 



Le thymol s'oxyde surtout en présence d'une petite quantité de carbo- 

 nate de soude. Il donne un piécipité blanc assez volumineux. 



Le carvacrol donne en milieu neutre un préciitité blanc. Le volume 

 d'oxygène absorbé pendant l'oxydation est plus grand avec lecaivacrol 

 qu'avec le thymol. 



(1) Buurquelol. Des. cnmpoxh oxijdultler. noua Vinllaence du ferment oxydant drs 

 champiijnonsiC. \\. Ac. Se, 1890, p. 315). — Aclion du ferment soluble oxijdant ^ 

 des champignons sur les phénols insolubles dans l'eau. (C. R. .Vt;. Si; , I89i), p. 4:23). 

 — Nouvelles recherches sur le ferment oxijdant des champignons : II. Son aclion 

 sur les phénols; 111. Son action su)' quelques déruu;s éthèrés des phénols cl IV. Son 

 action sur les aminés aromatiques {Som-n. do pliariiiasle. 1890, p. 2il, p. 4i0, et 

 1897, p. 8). 



