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ment, à savoir que les macérations oxydantes de Russule pour- 

 raient renfermer au moins deux ferments oxydants. L'un de ces deux 

 ferments, celui qui agit sur la tyrosino, Tanisol, etc., serait détruit 

 avant l'autre. 



Les propriétés des ferments oxydants des champignons se con- 

 servent encore plus longtemps en solution dans la glycérine. Des 

 solulions. obtenues par trituration du Lactarhis vclutiniis avec de 

 la glycérine et filtration, possédaient encore toutes leurs propriétés 

 au bout de huit mois, d'où il suit que de telles solutions, qui four- 

 nissent, avec certains corps, des réactions caractéristiques, peuvent 

 entrer dans l'arsenal dts réactifs. 



9. — Application industrielle possible du ferment oxydant des 

 champignons. 



On voit par ces exemples que le ferment oxydant des champignons 

 peut déterminer dos réactions colorées très variées. Il est également 

 très actif et son action peut être comparée, dans certains cas, à 

 celle des oxydants dont on se sert dans l'iiidustrie des matières 

 colorantes. C'est ce qui ressort des essais que M. Bourquelot a fait 

 avpc Vaniline pour rouge. 



On fait dissoudre 10 gr. d'aniline dans 300 cent. c. d'eau distillée 

 additionnée de 5 gr. d'acide acétique cristallisable et l'on filtre. Au 

 liquide filtré, on ajoute 50 cent. c. de macération de Bussula delica. 



Dans le mélange on fait passer un courant d'air par le moyen 

 d'une trompe à eau ; on met ainsi les diverses parties du liquide 

 constamment en contact avec l'oxygène de l'air qui vient renouveler 

 celui qui esi absorbé. 



I.a léaction commence de suite ; en quelques minutes ce liquide a pris 

 une teinte rouge-violet intense et se trouble. Au bout de quelques lieures 

 l'oxydation peut être considérée comme terminée. 



Si l'on traite le produit comme dans l'industrie de la fuschsine, c'est-à- 

 dire si, après l'avoir concentré, on l'additionne d'une solution saturée de 

 sel marin et si l'on porte cà l'ébullition, on obtient une matière douée d'une 

 gi'ande puissance colorante, matière analogue à la fuschsine. 



Ce résultat tire son intérêt principalement de ce fait qu'il a été obtenu 

 avec la partie soluble dans l'eau de dix grammes de champignon. 



10. — Rôle des ferments oxydants des champignons daiis la colo- 

 ration du chapeau de ces végétaux (1). 



Los faits exposés ci-dessus montrent que les ferments oxydants 

 des champignons agissent sur un nombre considérable de composés 

 phènoliques en donnant les matières colorantes les plus diverses. 

 On sait, d'autre part, combien sont variées les colorations de nos 

 grands champignons. Aussi devait-on se demander si ces colorations 

 n'étaient pas produites par l'action, sur des chromogènes particuliers, 

 des ferments oxydants ou peut-être même do l'ozone de l'air. Parmi 

 les observations que j'ai faites, venant à l'appui de cette manière de 

 voir, je citerai les suivantes : 



Si on triture le Lactarius deliciosus avec de l'eau chloroformée et du 

 sable, et si on filtre aussitôt, on obtient un liquide incolore. Mais ce 



(1^ Bourquelot. Sur la présence (jénérale dans les champignons d'un ferment 

 oxiidnnt agissant sur la tijrosine: mécanisme delà coloration du chapeau de ces 

 végétaux (Bull. Soc. Myc. 1897, p. G5). 



