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mônap, si le champig-non a été desséché à b;isse température : H. 

 auranU >cus (8 ù-r. 0/0;. Hjiph. t'i^M-Ar.alare et A. muscciria. 



M. B )iir-q:ii3tot. si^'iiale, ei o itri-, ce fait que le s^ic de plus eurs 

 soi'te.s ili' chainpig.ions pris à l'état jeune, ri3 réiluit p^is la liqueur 

 cupro-potassiquS, tandis qu'il ili'vient réducteur lorsque le champi- 

 gMiou vieillit ou lorsqu'il est ilesséi;lié à- basse température (B. an- 

 vanliac.ua, Iv. j>ipratu'i). Enfin il insiste sur la iiran'le pri>porlii)n 

 de nianuite qu'on peut rencontrer dans les Russub^s (It. ci/a noxan- 

 tha, 18, 3 p. kilogr. — h. ni</rican.s, 16, 5 p. 0/0.) 



Dans un tableau placé à la fin de son travail, M. Boiirqnelot per- 

 met de faire pour les; Bolets, une ■ om[iaraison similaire à celle (pie 

 1'^ lecteur a pu faire av6c le tableau tii)«l de sa précédente étude des 

 Laciaii'es. On sera cerlain"ment frappé de c-^ fait que chez les 

 Bolets, le Tréhalose a été i-eucontré 8 fois sur 12 e-pèees examinées, 

 tandis que chez les Lactaires, il n'a été trouvé qu'une fois sur 

 10 espèces. Peut-êire même, dit l'autinar, spra-t-on tenté de con- 

 clure que les Bolet* sont d'une foÇon ii-énérale, caractérisés par la 

 pi'éseni-e plus fréquente du Tr hatose. Il convient pourtant d èlri! 

 réservé.snr ce point. A l'époque oh l'auteur a fait st'S re^dierclies 

 sur les Lactaires, s-ou attention n'avait pas encore été attirée sur la 

 rapidité avec laquelle le Tréhalose [)eut d'spavaître dan-i une es[tèce 

 donnée. 



]\L Bourqunlot poursuit ses r<'cherclies, et il annonce devoir 

 montrer prochainenu-nt. que chez d'autres o-enres ([ue le.tien;(' 

 Bolet, la présence du Tréhalose [«Mil é;re t uL aus-i IVé^lU(•nle. 



Les champignons comestibles et vénéneux de la Fiance, par 



LkoN BoVEK, a\ eu 50 planciies en couleurs, pur (t. GaL'LARD. 



1 vol. gr. in 8' loO pages, Paris 1891, prix 28 f. chez J. B. 



Bailli'ire et fils, 19, rue Hautefeuille, Paris. 



L'étude des champignons a pris dans ce^^ dernières aimé's un tel 

 dévelofipenT Mit tant au point de ^'ue puriMii,;nl scie;itili [ne ipia 

 laison du rang le [»lns lmi plus i fiporlant ({ue prennent chaque jour 

 ces vég'taux dans ralimentation, que l'auteur a supposié qu'il y 

 avait encore de la |)lace pour un ouvrage simple, [iratique, a la 

 p'jrtée de l uites les iutel igences ■ t drf nature à ''aciliter aux corn- 

 inenç mts, autant par une exacte repr 'duction de la n turc que [lar la 

 descri|)tion claire et précise des v-arai-tères botaniques, réiiide des 

 connaissances indispensables à la distinction d^s ■ spèces. M. Léon 

 Kojer n'a pas la prétention d'avoir fait une œuvre absolument nou- 

 velle dans son genre, il le déclare dans la préface de son livre ; son 

 but a été de faire surtout un livre al la. Il a voulu contribuer à la 

 dittusiiui de la science mjcologique, en vulgarisant les études et les 

 travaux des maîtres, et en cherchant à i-éj)andre dans toutes les 

 classes de la société, le goût de cette science; ses efïorts. dans cette voie 

 ne peuvent manquer de réussir. 



La P'^partiedeTouvrageest consacrée à desdétails intéressants sur 

 la naure et la structure des chain[)'giions. leur habitat, leur ger- 

 mination, les pro'édés usuels de culture d.' récolte et de conserva- 

 tion, les règles qui peuvent servir à distiiiiiuer hs bonnes espèces 

 lies mauva s^'S, ainsi qu'à quelques rec ttes sur la maiiièi-c de 

 les apprêter pour la consommation. — La ^'^ partie comi)ren 1 la 

 description des espèces représentées par les planches ^(caractères 



