13« ANNEE N« 51 REVUE IflYCOLOGIQUE 1"^ JUILLET 1891 



Rédaction : 37, Rue Riqukt, 37, Toulouse 



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Les Urédinées comestibles 



Par M. G. de Lagekiieim. 



Pendant ces dernières années, le fait curieux qu'il y a des Urédi- 

 nées comestibles a été mentionné à plusieurs reprises dans les jour- 

 nani et mémoires botaniques. C'est pour cette raison que j'ai sup- 

 posé qu'un comple-rendu sur ce sujet ne manquerait pas d'intérêt 

 pour les lecteurs de la Ixcviie nnicologique. Je vais prendre la liberté 

 d'ajouter quelques mots aux faits relevés par les auteurs dont je 

 rends compte. 



Le premier qui ait attiré l'attention sur une Urédinée comestible 

 est le botaniste suédois M. A. N. Lundstrôiii, à Upsal, qui a fait 

 la remarque suivante sur l'étiquette de VAecAdium cot^uscans Fries, 

 distribué dans l'exsiccata de M. Eriksson « Fungi parasitici Scan- 

 dinavici exsiccati » fasc. IV N'^ 182 : Certaines années j'ai trouvé 

 en Vesterbotten assez peu d' Aecidhcm coniscans, tandis que d'au- 

 tres, plus abondamment, partout dans les forêts de sapin, tant près 

 de la côte que dans l'intérieur du pays. Du reste je l'ai vu en Jàmt- 

 land, en llelsingland (Forssa), dans l'archipel à l'entrée de Stoc- 

 kholm (Elfsnabben) et en Smaland (Boarp). En Vesterbotten, les 

 Aecidies sont développées à la fin juin, et les nouvelles pousses 

 atteintes du champignon, qui sautent facilement aux yeux étant 

 d'un jaune brillant, sont appelées dans le pays mjôlkomror ou 

 mjôlkwnrer. Dans plusieurs parties de cette province on les mange, 

 et moi-même étant enfant j'en ai récolté souvent et en ai mangé 

 d'assez grandes quantités (un demi-litre à un litre) sans m'en 

 trouver le moins du monde indisposé. Elles ont un goût acidulé de 

 térébentine (cependant pas aussi prononcé que les jeunes pousses 

 :<aines du sapin) et sont farineuses comme des dattes. Je ne les ai 

 mangées que crues.» Aux localités indiquées par M. Lundslrôm, je 

 peux ajouter que C. J. Johanson a trouvé le champignon dans une 

 autre partie de Smaland et que M. Eriksson l'a récolté à l'école 

 d'agriculture près Storkliolm. Il y a quelques années que je trouvai, 

 à Uggleviken , près Stockholm, cette même Urédinée assez nom- 

 breuse ; je suis donc à même de confirmer ce que dit M. Lundstrôm 

 concernant les propriétés savoureuses de ce champignon. J'ignore 

 si on a jamais essayé de le faire cuire ou de le préparer d'une ma- 

 nière quelconque. Le mot suédoi.s« mjôl » signifie farine; j'ignore 

 la signification du mot« komror » ou « kumrer», patois de la pro- 

 vince de Vesterbotten. Pour ce qui concerne l'histoire et la morpho- 

 logie de cet intéressant champignon, je renvoie mes lecteurs aux 

 mémoires de M. Rostrup (1). 



Avant de poursuivre, je tiens à faire remarquer que dans l'Hima- 

 laya il y a une Urédinée, Aecidium Thomsoni Berk., sur VAhies 

 Smithiana Forb., qui ressemble énormément à V Aecidium conis- 

 cans Fries et qui probablement est aussi comestible ; c'est une ques- 

 tion que M. Bardai/ devra trancher. M. Harclay a publié (2) de 



(1) Nogle nye lagltagelser angaacnde lielercptiske [Ircdiiiecr (Overs. over. d. K. Vi- 

 SelSK. Fdili. (1884), pag. 7, tab. I, fig. 1-7 ; Revue niyculogique 1884, Oct.,pag. 209, 

 tab. XLIX, fig. 1-7. 



Jour 



(2) Uredine affecling the Ilimalavan Spnice — (ir (Ahies Smithiana, Foibes) (Repr. 

 urn. of Ihe Asialic Society ot. Bengai, Vol. LV, Part II, N» 1, 1886, Calcutta). 



