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sîste sur la nécessité de recueillir les spores en couches assez épais- 

 ses pour bien distinguer si elles sont blanches, ocracé-blanchâtre, ou 

 franchement ocracées. L'auteur recommande de goûter séparément 

 le chapeau, le stipe et les lamelles : car il arrive quelquefois que 

 celles-ci soient acres et que ceux-là soient au contraire douceâtres ; 

 tel est le cas pour la Russula delica. Souvent aussi Tacreté de la 

 saveur n'apparaît qu'au bout de quelques instants de dégustation. 



Ce serait ce temps assez long que la saveur met à se manifester 

 qui expliquerait, d'après l'auteur, l'opinion de Fries que la saveur 

 varie dans les formes d'une même espèce. M. Romell combat cette 

 opinion. Il afiirme au contraire l'avoir toujours trouvée parfaitement 

 constante dans toutes les formes qu'il a pu rattaclier en toute certi- 

 tude à une même espèce. . . Il n'a rencontré d'exception à cette règle 

 que pour la R. intégra, mais il estime que ces formes à saveur dif- 

 férentes pourraient bien appartenir à des espèces distinctes. 



Je me permettrai d'ajouter aux caractères tirés de la couleur des 

 spores et de la saveur qu'indique l'auteur, d'autres caractères qui 

 me paraissent également utiles pour la détermination des Russules. 



Ce sont l'odeur, certaines colorations et la consistance. 



1" Uodeur. La Russula violacea a une odeur de laudanum que 

 j'ai fait remarquer à M. Quélet, créateur de l'espèce, et qui permet 

 de distinguer les formes pâles et de ne pas les confondre avec les 

 formes décolorées de la R. fragilis. La Russula Queleiii a une odeur 

 agréable de fruits (poires ou pommes). De môme la R. delica e.t la 

 R. amaetîa. La Russlea foelens et la Russula peclinnta ont une 

 odeur rappelant celle de l'essence d'amandes amères, mais devenant 

 bientôt une odeur de charogne. La Russula Jiauseosa et la Russula 

 alutacea ont une odeur assez agréable, n'ajant rien de nauséeux et 

 rappelant l'odeur des bons champignons, l'odeur du Boletus edulis 

 fraîchement coupé, par exemple. La Russula fellea a une odeur 

 comme de fumée. 



2. Certaines coloratio)is. La Russela nigricxns se tache à la 

 cassure de rouge passant au noir, la Russula adusta se tache de 

 gris ou de bleu passant au noir. 



La R. puellaris présente souvent des taches jaunâtres ayant la 

 transparence de la cire (aspect pisseux). La R. decolorans prend 

 dans les parties froissées une teinte grise. La R. sardonia une 

 teinte jaune. Les lamelles de la R. Queletii se tachent quelquefois, 

 par le sec, de bleu azuré cendré ou d'olive clair, — sans que cepen- 

 dant cette coloration soit constante (pas plus que la coloration 

 rouge des parties rongées du Tricholoma saponaceum). 



2. La consista7ice. Certaines russules sont dures et fermes, quand 

 on en presse le stipe, par exemple la R. depallens , la. R. rubra. 

 D'autres, au contraire, cèdent et s'affaissent à cause de leur chair la- 

 cuneuse et plus ou moins fragile, telles sont ïaR. nauseosa et la R. 

 alutacea ; d'autres ont une consistance élastique et comme lardacée, 

 par exemple, le chapeau de la R. cyanoxa7ith.a. La R. nigricans a 

 des lamelles très fragiles, se brisant dès qu'on les presse ; la R. 

 adusta a de lamelles plus élastiques et résistant mieux à la pression. 



Tous ces caractères ne sont pas de trop et il est souvent utile 

 d'j recourir pour la détermination des Russules ; car ce genre pré- 

 sente parfois de sérieuses difficultés pour la distinction des espèces. 



