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damj, Grimblctt, Ferry de la Bellone , la truffe, du moins dans ses 

 premiers âges, serait parasite par son mjcélium fixé sur les radi- 

 celles dês arbres (l). Une quarantaine d'espèces d'arbres ou d'a- 

 brisseaux peuvent ainsi nourrir les trufles, mais l'arbre truffier par 

 excellence est le chêne. L'âge de l'arbre est loin d'être indifférent : 

 on ne trouve pas trace de truffes dans les environs d'un chêne de 

 moins de dix ans. La production atteint son maximum vers vingt- 

 cinq ans et paraît cesser vers trente ans. 



Les terfas ont pour plantes nourricières, non pas de grands arbres 

 comme les truffes, mais de petites plantes herbacées, des Cistes et 

 Hélianthèmes... 



Il en résulte que, — tandis que les truffas vivent à une certaine 

 profondeur dans le sol, 10 à 15 cent., souvent plus. — les toifâs, 

 au contraire, très superficiellement logés, soulèvent le sol en petites 

 taupinières et le percent devenant épigés à l'exception de leur pied 

 qui reste seul engagé dans la terre. 



Grâce à leur situation superficielle, on peut les cueillir à la main 

 ou avec de petits râteaux. 



IV. — DISTRIBUTION GÉOGRAPHIQUE ET CLIMAT 



Les terfâs ne se rencontrent que très exceptionnellement dans le 

 Midi de la France, de l'Espagne et de l'Italie. Ce sont essentielle- 

 ment des espèces d'Afrique et d'Asie où leur aire de dispersion est 

 immense du 45*^ au 28e degré de latitude sur environ '15° de longi- 

 tude, soit un carré de plus de 13,000 lieues. 



Bien moins étendue est l'aire de dispersion des truffes : celle de 

 la truffe du Périgord est à peu près comprise en France entre la 

 Provence et l'Orléanais, et celle de 1? trufi'e de Bourgogne s'étend, 

 en outre, au nord jusqu'aux confins de la Lorraine, au sud jusqu'en 

 Lombardie et à l'ouest sur la partie calcaire des monts d'Auvergne. 



Quoiqu'ils exigent un climat très chaud , les terfâs ne sauraient 

 cependant se passer d'humidité ; c'est ainsi qu'ils ne se montrent pas 

 au printemps, quand les pluies d'hiver ont fait défaut. 



V. — ÉPOQUE DE LA MATURATION 



A l'exception du Tirmania Africann qui donne ses gros tuber- 

 cules en octobre, tous les terfâs connus se récoltent au printemps. 

 On sait que la truffe du Périgord (Tuber mêla nosporum Vitt.) , 

 se récolte aussi au printemps, de décembre en avril, tandisque la 

 truffé de Bourgogne [Taber uncinatum Ch.), se récolte en hiver et 

 la truffe d'été [Tuber œstivum Vitt.), de juin à septembre. 



VI, — SOL DES TERFAZIÈRES. 



Le sol des déserts oii croissent les Terfâs est léger, arénacé, ou 

 plutôt formé d'un fin et doux limon : il ne ressemble donc pas par 

 son état physique aux fortes terres où se plaisent les Truffes. Mais 

 si on examine sa composition chimique on y retrouve les mêmes 



(I) M. Chalin parait admoltre (juo la Iruiïe est piiitôl saproiilnjte (vivant des dt'tritiis 

 des racines de la plarilc nDinricit'Tc) que parasite. Voir s«/- le parasitisme delà Iru/fe, 

 Bonnet, Ilevue mycol.y 1889, ip. 124. 



