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Les Gholestérines des champignons 



par R. Ferry. 



D'après M. E. Gérard, professeur à la Faculté de médecine de 

 Toulouse (oull. de la Soc. mycoL, 1890, p. 115 et 1892, p. 169), le» 

 Gholestérines doivent être divisées en deux groupes : 



A. — PREMIER GROUPE. 



Il comprend : 



1 . La Cholestêrine animale, se rencontrant dans la bile et pres- 

 que pure dans les calculs biliaires (alcool monoatomique ayant pour 

 formule G"H"0', H'O'). Fond à 145". Pouvoir rotatoire lèvogjre 

 « D = - 32°. 



2. La Cholestêrine des végétaux suférieurs. (Pois, fève de Gala- 

 bar), ou Pliytoslérine de Hesse. Même formule. Fond à ISS". Pou- 

 voir rotatoire « D = — 34o. 



Les cholestérines de ce groupe ne sont pas altérables à l'air, leur 

 solution chloroformique donne avec l'anhydre benzoïqne et l'acide 

 sulfurique une coloration jaune-citron, puis rouge-clair, et le chlo- 

 roforme surnageant se colore en rouge-sang d'une façon persistante. 



B. — DEUXIÈME GROUPE. 



Il comprend : 



1. La Cholestêrine du Lactarius piperatus, identique à celle de 

 l'Ergot {Claviceps pur purea) ou Er yostérine (C"E"'0\ H'O*). Point 

 de fusion 154o. Pouvoir rotatoire « D = — 1 14°. 



2. La Cholestêrine du Lactarius vellereus. 



Point de fusion 135° — 137°. Pouvoir rotatoire non déterminé. 



3. La Cholestêrine du Penicilhan glaucnm. 



Point de fusion 135*^. Pouvoir rotatoire a D = — 114o. 



4. La Cholestêrine de rjEthaliwp septicum. 



Point de fusion 134". Pouvoir rotatoire a D = — 28°. 



Les cholestérines qui composent ce second groupe sont altérablei 

 à l'air. Leur solution chloroformique donne avec l'anhydre ben- 

 zoïquo et l'acide silfurique une coloration jaune-citron, tirant au 

 rouge; la solution chloroformique surnageant se colore en rouge et 

 enfin se décolore complètement au bout de vingt-quatre heures. 



Il serait à souhaiter que M. Gérard poursuivit ses recherches sur 

 la Cholestêrine des champignons inférieurs, et les étendit à une 

 substance sur la nature de laquelle les botanistes allemands discu- 

 tent en ce moment, et que quelques-uns considèrent comme é^ant 

 voisine de la Cholestêrine. 



M. Frank a reconnu queles racines du Pois offrent deux sortes de 

 tubercules; les uns contiennent une matière albuniinoïde, les autres 

 une matière qui n'est pas albuminoïde, car elle ne fixe pas les réac- 

 tifs colorants et rougit par l'eau iodée. 



M. Moeller (1) la considère comme voisine do la Cholestêrine et 

 M. Frank l'a trouvée fusible, ce qui est d'accord avec l'idée de Cho- 

 lestêrine et tendrait tout au moins à la faire considérer comme un 

 corps gras ou cireux. 



(1) Mueller, Heiiierkuiuien xu Frank'x MillheihuKj ilher den Dimorithismtis den 

 V/iirtellkiuillchen der Erhse. Beiiciite der deulschen boUnischen Gesellschafl Band X, 

 hefl5, 1892. 



