- 31 ~ 



que cette bactérie bupporte les fortes acidités, supposition qui n'est 

 autorisée par aucune donnée expérimentale. 



L'attaque du gluten n'est p^-s un phénomène essentiel de la fer- 

 mentation panaire ; elle est un accident. L'amidon n'est pas non 

 plus sensiblement attaqué. Ce sont donc les parties solubles de la 

 farine, le sucre et la dextrine notamment, qui sont les corps fermen- 

 tescibles. 



La fermentation panaire consiste essenti'-llement en une fermen- 

 tation alcoolique normale du sucre préexistant dans la farine. 



Le Bacillus Typhi Murium, employé pour la destruction des 

 souris. {Journal pratique d'agriculture^ 1892.) 



Au commencement de cette année, les souris des champs {mulots) 

 s'étaient tellement multipliées dans les plaines de la Thessalie, aui 

 environs de Larrisse, qu'elles étaient devenues un fléau des plus 

 redoutables pour les cultures. Tous les mojens essayés pour le» 

 combattre avaient échoué. C'est alors que le gouvernement grec, 

 sur le conseil de M. Pasteur, invita M. Lœffler, professeur à Greisf- 

 wald, à venir essayer le Bacillus Typhi Murium qu'il avait décou- 

 vert et qui, d'après son dire, détei-minait sur les souris une maladie 

 mortelle, des plus contagieuses, analogue au Typhus. M. Lœffler, 

 avec l'aide de M. Pampoukris, directeur de l'Institut bactériologique 

 d'Athènes, prépara des cultures de Bacilles. On les dilua dans de 

 l'eau où l'on fit tremper des morceaux de pain. Afin de convaincre 

 les paysans del'innor-uité du Bacille pour tous autres que les mulots, 

 les opérateurs en firent consommer à toutes les espèces d'animaux 

 domestiques et, bien plus, en goûtèrent eux-mêmes. Ce pain impré- 

 gné de Bacilles fut répandu de tous côtés. Au bout d'un mois, un 

 grand nombre de souris avaient succombé. On les trouvait dans les 

 champs, le crâne ouvert ou les entrailles rongées. L'un des eff'ets 

 de cette maladie es*, en effet, de les pousser à sortir de leurs gale- 

 ries. De plus les souris saines dévorent en partie les cadavres et, 

 grâce à cette circonstance, l'infec' ion une fois réalisée, se propage 

 rapidement. 



Ce procédé de destruction a également réussi contre les souris 

 de maisons qui n'appartiennent pas, comme on sait, à la même 

 espèce que les souris des champs. 



Recherches snr le développement de quelques Mucédinées, par 



L. Matruchot, agrégé préparateur à l'Ecole normale supérieure, 

 D"" es sciences (in-S», 112 p. en 8 planches, 1892). 



L'auteur étudie des espèces des genres Belicosporiutn, Helico^ 

 myces, Coniotheciu/n, Sieniphylium ; Œdocephalum^ Gomtobotrys ; 

 Cephalothecium ; Arthrobotrys ; Boiryosporium^ Pachybasitim, 

 Verlicillium, et décrit deux espèces nouvelles Fusariuyn polymor- 

 p]uim et Costatinella cristata. 



Pour l'isolement des espèces, la méthode par plaques (de Koch) 

 réussit mal pour les Mucédinées. Le procédé le plus pratique, d'après 

 l'auteur, consiste àsemer en strie longitudinale sur uno tranche de 

 pomme de terre, par exemple ; les germes portés par le fil de pla- 

 tine qui sert à l'ensemencement s'étagent le long de la strie et les 

 colonies auxquelles ils donnent naissance, sont plus ou moins sépa- 



