simple determinación de la densidad de la leche. 
161  Lactodensimetro.—Muchos instrumentos conducen 
á una determinación pronta y fácil de la leche; pero el 
imaginado por Quévenne que lleva el nombre de lacto- 
densímetro, ofrece singulares ventajas. Este instrumen- 
toes un areómetro semejanteá los ordinarios de peso 
constante. Su escala se halla arreglada especialmente 
para aplicarla á la investigación de la densidad de la le- 
che, habiéndose restringido la extensión de sus indicacio- 
nes con el fin de hacerla más sensible.” 
-—“Ellactodensímetro está lastrado de tal modo, que 
la extremidad superior de su tallo enrasa en un líquido 
cuya densidad sea igual á 1.014; y sus dimensiones se 
han calculado de tal modo, que el punto de enrase por 
la parte inferior corresponda, á lo más, á la densidad de 
1.040. Contraída de este modo la escala del instrumen- 
to, no comprende sino veintiseis divisiones muy se- 
paradas unas de otras y con éstas solas pueden me- 
dirse densidades comprendidas entre 1.014 y 1.040. Pa 
ra más simplificar el instrumento, se ha convenido en su- 
primir enla escala las dos primeras cifras de la izquier=. 
da, de suerte que, cuando la densidad de la leche marca 
25, es como si dijeramos, que su densidad es de 1.025, y 
que por consiguiente, un litro de este líquido pesa 1.025 
gramos.” ; 
“Influencia de la temperatura —Para calcular la dife- 
Fencia de densidades tán pequeñas, es preciso tomar en 
consideración la temperatura. La graduación marca- 
da sobre el tallo del instrumento se refiere á la tempe- 
ratura de 15%; y se ha observado que, para cada grado por 
encima ó por debajo de esta cifra, crece ó baja un quinto 
de división, ó sea, 020. Si pues » expresa el gd 
de grados termométricos por encima ó por debajo de 15%; 
si d indica el númerode grados densimétricos en el mo- 
mento de la observación, se tiene para el grado densimé- 
trico correjido, la ecuación simpleza = d + (72 0,20) 
“Relación entre la densidad de la leche y la porción de 
aguaque contiene. —Quévenne haobservadoque cuando se 
añade á un litro de leche no desnatada, un decilitro de agua 
común, su densidad decrece á 3 milésimas; de so a 
una leche que en estado de pureza marca 1.032 4 15”, no 
tura AS 
tiene sino 1.029 á la misma temperatura, Cu 
incorporado un sopor 100 deagua. 
