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2% Se vierte eter puro sobre el líquido precedente 
hasta que su nivel enrase con el punto E; se tapa el tu- 
- boy se agita. , ! 
A 32 Por fin se añade alcohol á 86% centígrados en 
Cantidad tal que su nivel alcance al puntoA. Se tapa 
perfetamente y se agita por tercera vez hasta disgregar 
completamente los pequeños coágulos que pudieran ha- 
berse formado. 
: 42 Se sumerje el tubo en baño de agúa á 45” y se 
lo mantiene en él hastaque la capa que sobrenada se 
ponga transparente y amarillenta y se haya separado 
del líquido inferior, el cual á su vez pierde por completo 
- Su Opacidad. 
E 5 No resta sino leer sobre el tubo el número de 
- grados ocupados por la capa líquida que sobrenada. Se 
debe leer de abajo para arriba y no tomar en conside- 
ración la capa del líquido que se levanta por la acción 
de la capilaridad; hay pues que fijarse tan sólo en el ni- 
vel bajo del menisco cóncavo. Hecho esto se busca en 
- *€l cuadro formado por Sr. Marchand á qué cantidad de 
mantequílla corresponde la capa de grasa indicada por 
el instrumento. , . 
“El ensayo de la leche hecho con el lactobutiróme- 
tro no dura más de 12 minutos; es un procedimiento 
simple y rápido, y la exactitud de los resultados que por 
él se obtienen son suficientes para satisfacer las necesi- 
dades de la práctica.” 
“La leche ordinaria contiene por término medio 36 
gramos por lítro; mínimun 3o gramos. Toda leche que 
- Se saca al mercado y que contiene menos cantidad que 
la expresada, se la puede reputar como muy pobre, y re- 
vela haber sido falsificada ó siquiera desnatada. — Por to- 
lerancia se puede aceptar todavía un leche que ten- 
- Sa 27 grados por litro, lo que corresponde á 6%,2 del 
- lactobutirómetro; cualquiera leche que baje de esta cifra 
- debe ser rechazada. No obstante, debe tenerse en cuenta 
Que la cantidad de la mantequilla que contiene la leche es 
- Muy variabie aun en el estado de pureza; por consiguien-. 
te, aun en el supuesto de estar bien hecha la dosifica- 
- Ción de la sustancia grasa es insuficiente para establecer 
41 de soda caústica se 
crreunstancia indis- 
sola got 
la gras A; pero si se añade, ccmose ha indicado “aña 
'£storva la coagulación, manteniéndose el case 
Pensable para el buen resultado j 
