Gesammt- 
Schwefel und 
Kohlensäure im 
hies. Leuchtgase. 
Zinkgehalt 
getrockneter 
amerikanischer 
Aepftel. 
Verdächtige 
Fruchtsäfte. 
Weine oder 
Spirituosen? 
Beurtheilung 
von 
Trink wässern. 
LII 
Journal. 
No. 25, 
40, 
br] 47, 
„62, 
S6, 
Chemisches Staats-Laboratorium. 
“ 
Detailhandel vielfach Butter mit unzulässig hohem Wasser- 
gehalt vorkommt. Ungefähr die Hälfte der untersuchten 
Proben bewegte sich zwischen 7— 21%, der Rest zeigte 
zwischen 25—35 °/o, in einem offenbar aber ganz ausser- 
gewöhnlichen Falle sogar 60—65 %o Wasser. Unzweifelhaft 
ist diese Erscheinung m vielen Fällen darauf zurückzuführen, 
dass der Kleinhändler selbst Mischungen verschiedener Butter- 
sorten unter Anwendung von warmem Wasser ausführt und 
dann ein genügendes Auskneten der Mischung, sei es bewusster, 
sei es fahrlässiger Weise, unterlässt. 
26, 70, 71 u. s. w. Monatlich ausgeführte Bestimmungen 
des Gehaltes unseres hiesigen Leuchtgases an Gesammt- 
Schwefel und an Kohlensäure. 
41, 88, 92, 109, 111, 120, 161. Die in gegebener Veran- 
lassung ausgeführten zahlreichen Untersuchungen getrockneter 
amerikanischer Aepfel sowohl in Scheiben als in ganzer 
Erhaltung mit ausgestossenen Kernen (Hohläpfel) erwiesen 
einen Gehalt an Zinkoxyd, der sich in den weiten Grenzen 
von 0,0065—0,0918 grm. auf 100 grm. der Origmalsubstanz 
beweste. 
131. Eine grössere Anzahl von Fruchtsäften ergab bei der 
Prüfung, dass mehrere derselben, namentlich Erdbeer- und 
Johannisbeersaft, gar keime natürlichen Farbstoffe enthielten, 
sondern lediglich mit Orseille gefärbt und mit Fruchtäthern 
aromatisirt, also reine Kunstproducte sind. Die anderen, 
wie namentlich Himbeer- und Kirschsaft, zeigten zwar die 
natürlichen Farbstoffe, aber doch zugleich eine starke Auf- 
färbung mit Orseille neben theilweise künstlicher Aromatisirung. 
6: 
Schankberechtigung zu umgehen, haben den Verkauf ver- 
‚ 113, 618, 619. Die Versuche, die Bestimmungen der 
schiedener Getränke unter der Flagge Wein, besonders als 
„Gold- oder Silber-Sherry“, zur Folge gehabt, die sich bei 
der Untersuchung schon durch ihren hohen Alkoholgehalt 
(33 
33—50 Vol. %) als verkappte Spirituosen offenbarten. 
169, 259, 409 u. s. w. Unter den zahlreichen Analysen und 
Begutachtungen über die Verwendbarkeit von Wasser zu 
Genusszwecken ist hier nur eine erwähnenswerth. Dieselbe 
betrifft das auf einem Schiffe bei seiner Rückreise von 
Autofagasta verwendete Trinkwasser, welchem ein Einfluss 
