Ueber die Scliaumstiuctiir gcrunncner Substanzen. 43 



Im Hinblick auf die oben betonte Veränderung des getrockneten 

 geronnenen Eiweisses bei der Quellung in Wasser scheint es nun sehr 

 beachtenswerth, dass trockene, glasartig durchsichtige Gelatine oder 

 Leim beim Quellen in Wasser in entsprechender Weise trübe und 

 opak werden wie jenes Eiweiss, wenn auch nicht in dem gleichen 

 Maasse undurchsichtig und weiss. Agar-Agar, welches in trockenem 

 Zustande ebenfalls glasig durchsichtig ist, zeigt beim Quellen in Wasser 

 diese Trübung noch viel auffallender und entschiedener. Dies über- 

 einstimmende Verhalten genannter quellender Körper berechtigt wohl 

 ohne Zweifel, auf einen identischen Vorgang bei der Quellung zu 

 schliessen und daher auch für Gelatine wie Agar-Agar eine schon in 

 trockenem Zustande vorhandene feine Schaumstructur anzunehmen, 

 deren Hohlräume bei der Quellung mit Wasser gefüllt werden. Das 

 wahrscheinliche Vorhandensein einer solchen Structur in erstarrter 

 Gelatinegallerte hat Vortragender schon in seinem Referat über die 

 Sitzung vom 5. August mit anderen Gründen nachzuweisen versucht. 

 In gequollenem Agar-Agar konnte jedoch diese feine Structur sogar 

 direct wahrgenommen werden. 



Wenn es nach diesen Erfahrungen auch ganz sicher ei'scheinen 

 dürfte, dass die Quellung der genannten und wohl noch vieler anderer 

 quellbarer Substanzen auf der Anwesenheit der geschilderten Structur 

 beruht, so soll damit vorerst doch nicht behauptet werden, dass dies 

 für alle qucllungsfähigen Substanzen in gleicher Weise gilt. 



Auf die Bedeutung, welche der Nachweis einer wabigen Structur 

 der geronnenen Körper für seine Ansicht über die entsprechende 

 Structur des Protoplasmas besitzt, ging Vortragender nicht näher ein. 

 Doch glaubte er darauf hinweisen zu sollen, dass gei-ade eines der 

 Reageutien, welches zu Verdeutlichungen feiner Plasmastructnrcn viel- 

 fach angewandt wurde, die üeb er- Osmiumsäure nämlich, nach 

 seinen Erfahrungen Eiweisslösungen nicht zum Gerinnen bringt, was 

 auch gelegentlich schon von Anderen bemerkt wurde. 



I 



