O. Bütschli : Ueber den feineren Bau der Stärkekörner. 89 



lieber den feineren Ban der Stiirkekörner. 



Von 0. Bütschli. 



Mit einer Figur im Text. 



Gesammtsitzung vom 13. Januar 1893. 



Die Mittheilungen, welche ich Ihnen heute kurz vorzutragen ge- 

 denke, schliessen sich eng an die Beobachtungen der Structurverhältnisse 

 geronnener Substanzen an, über die Ihnen zu berichten, ich vor einiger 

 Zeit die Ehre hattet- Der Verlauf meiner Untersuchungen rausste mich 

 natürlich auch auf den Stärkekleister hinweisen, welcher das Vermögen 

 zu gelatiniren in ausgesprochener Weise besitzt. Schon einige orien- 

 tirende Versuche zeigten recht deutlich, dass gerade diese Substanz jene 

 früher geschilderten Eigenthümlichkeiten der geronnenen und quellbaren 

 Stoffe besonders schön und leicht verfolgen lässt. Massig dicker Stärke- 

 kleister zeigt bei mikroskopischer Untersuchung in frischem, nicht ge- 

 latinirtem Zustand eine homogene, d. h. nicht structurirte Grundraasse, 

 der eine Anzahl sehr stark verquollener Stärkekörner eingebettet sind. 

 Wird solcher Kleister eingetrocknet, so nimmt die Grundraasse eine 

 schön wabige Structur an, welche überall da, wo sich beim Ein- 

 trocknen Zugwirkungen geltend machen, zur faserigen wird. Diese 

 Erfahrungen zeigen also, dass Stärkekleister schon bei einfachem 

 Eintrocknen jene wabige Structur annimmt, welche bei den eigent- 

 lich gerinnbaren Körperu durch die auf verschiedene Weise hervor- 

 zurufende Gerinnung erzeugt wird. In gelatinirtem Stärkekleister ist 

 die Structur ebenfalls ausgebildet und wird, wie zu erwarten, 

 natürlich auch bei der Gerinnung des flüssigen Kleisters durch Alkohol 

 hervorgerufen. 



') Ueber die künstliche Nachahmung der karyokinetischen Figur. 

 Verhandh des Naturhist.-Med. Vereins zu Heidelberg. N. F. V. Bd. 1. Heft. 

 Sitzung vom 5. August und Nachtrag, Sitz. v. Nov. 1892. 



