üeber den feineren Bau der Stärkekörner. 91 



Wird eine Stärkelösung auf dem "Wasserbad hinreichend stark 

 eingedampft, so gelatinirt sie beim Erkalten nach einigen Stunden. 

 Auf diese Weise erklärt sich also das Gelatiniren des gewöhnlichen 

 Stärkekleisters beim Erkalten, da wir uns den Kleister als eine con- 

 centrirte Stärkelösung denken müssen, in welcher die ungelösten, 

 stark aufgequollenen Theile der Stärkekörner aufgeschwemmt sind. 

 Unter diesen Umständen war von vornherein zu vermuthen, dass sich 

 der Stärkekleister wie die früher untersuchten gelatinirenden und 

 gerinnenden Substanzen verhalten werde. Die Untersuchung bestätigt 

 dies vollständig; 57oiger Stärkekleister, der sehr gut gelatinirt, Hess 

 in der Thonzelle vor der Wasserluftpumpe eine ansehnliche Menge 

 wässriger Flüssigkeit absaugen, die nur 0,24*'/o festen Eückstand 

 ergab. Dass darunter auch Stärke war, zeigte die schwache Reaction 

 mit Jod. 



Die mitgetheilten Erfahrungen über die Wabenstructur der ein- 

 getrockneten Stärkelösung mussten mich naturgemäss dazu führen, auch 

 dem so viel erörterten eigenthüralichen Bau der natürlichen Stärke- 

 körner einige Aufmerksamkeit zu schenken. Es schien keineswegs un- 

 möglich, dass der geschichtete Bau dieser Körner mit einer wabigen 

 Structur im Zusammenhang stehe, da ja hierfür Beispiele aus dem 

 Bereiche der Cuticulae der thierischen Organismen vorlagen, wo 

 Schichtung und Wabenbau innigst verknüpft sind '). Die Untersuchung 

 erwies denn auch bald die Richtigkeit dieser Yormuthung. Zwar ge- 

 lang es nicht, bei einfacher Betrachtung der Stärkekürner in Wasser 

 entscheidende Bilder eines solchen Wabenbaues zu erhalten, wenn- 

 gleich namentlich die inneren Schichten und der sogen. Kern Spuren 

 hiervon zeigten. Da es wahrscheinlich war, dass eine solche Structur, 

 wenn vorhanden, an gequollenen Körnern deutlicher werde, sowohl 

 wegen der Vcrgrösscrung der Wabenräumc als auch vielleicht wegen der 

 Veränderung der Brechungsverhältnisse, so schlug ich diesen Weg ein 

 und gelangte auf ihm erfreulicher Weise bald zu positiven Ergebnissen. 

 Da die Art der Stärkekörncr voraussichtlich einigen Einfluss auf 



') Siehe hierüber mein Werk über die mikroskopischen Schäume etc. p. 89. 



