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92 O. Bütschli: 



das Gelingen der Untersuchungen haben mag, so betone ich, dass die zu 

 schildernden Beobachtungen über die Structurverhältnisse bis jetzt aus- 

 schliesslich an Körnern des käuflichen Arrow-root angestellt wurden. 

 Werden diese in Wasser allmählich erwärmt, bis die Kleisterbildung 

 gerade beginnt, d. h. auf ca. 60—70° C, so findet man die meisten 

 Körner noch sehr wenig verändert vor. Ein Theil jedoch ist in sehr 

 verschiedenem Grade gequollen und bietet daher die beste Gelegenheit 

 zum Studium der Structuren bei massiger Aufquellung. Unter den 

 wenig gequolleneu Körnern wird man nun stets eine Anzahl finden , 



welche bei Untersuchung mit 

 starken Vergrösserungen nicht 

 \ nur die Schichtung vo'rtrefi"lich 



./, \ zeigen, sondern gleichzeitig auch 



^■l eine ganz regelmässige Structur 



" !' der Schichten selbst aufweisen. 

 Jede Schichte ist deutlichst radiär 

 .1 gestreift, d. h. sie besteht nach 

 i meiner Auffassung aus einer ein- 

 i fachen Schicht von Waben, deren 

 Wände aus fester Stärkesubstanz, 

 deren Inhalt dagegen aus Wasser 

 oder schwacher Stärkelösung be- 

 steht (siehe die nebenstehende 

 Figur). 

 Die Richtigkeit dieser Deutung ergibt sich nicht nur aus den 

 früher mitgetheilten Erfahrungen über den wabigen Bau der ein- 

 getrockneten Stärkelösungen, sondern auch bei genauerer Untersuchung 

 der eben erwähnten Bauverhältnisse der massig gequollenen Stärke- 

 körner. Ich habe von denselben recht gute Photographieen bei sehr 

 starken Vergrösserungen herzustellen vei'mocht, und sowohl an diesen 

 wie auch bei directer Beobachtung lässt sich sicher erkennen, dass 

 die radiäre Zeichnung der einzelnen Schichten nicht etwa durch das 

 ganze Korn oder durch eine grössere Zahl der Schichten hindurchgeht, 

 sondern dass die Radiärbälkchen der aufeinanderfolgenden Schichten 



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