Ueber den feineren Bau der Stärkekörner. 95 



feinwabig structurirt und an der Oberfläche mit deutlicher Alveolar- 

 schicht versehen. Manchmal sind die Balken auch etwas faserig-wabig. 

 Die Grösse der Körner ist recht verschieden, von minimalem Durch- 

 messer bis etwa zu einigen Hundertel Millimeter ansteigend. Auch 

 sie sind durchaus wabig structurirt und zeigen vielfach ganz deutlich 

 einen concentrisch wabigen Bau, welcher jenem der natürlichen Stärke- 

 kürner völlig entspricht. Ich habe auf die Feststellung dieses Um- 

 standes viel Zeit und Mühe verwendet, da seine sichere Entscheidung 

 mit grossen Schwierigkeiten verknüpft ist. Die Gefahr einer Täuschung 

 liegt nämlich hier sehr nahe, da kleine Tröpfchen homogener, stark 

 lichtbrechender Substanz, wie Oel, bei etwas höherer oder tieferer 

 Einstellung wegen der auch nach Innen zu auftretenden Beugungs- 

 riiige ein concentrisches Schichtensystem zu zeigen scheinen, das leicht 

 zu Irrtliümern verleiten kann. Ich war daher über die Realität 

 der beobachteten Schichtung jener künstlichen Stärkekörner lange 

 im Zweifel. Da die Körner jedoch in der Regel nur schwach licht- 

 brechend sind und daher äusserlich gar keine Beugungsringe zeigen, 

 und da ferner ihr concentrischer Wabenbau auch bei ganz scharfer 

 Einstellung häufig deutlich zu sehen ist , so muss ich jetzt das wirk- 

 liche Bestehen der erwähnten Structur für sicher erachten. 



Bis jetzt gelang es nicht, die Doppelbrechung dieser Körner bei 

 Untersuchung in der Stärkelösung oder in Wasser nachzuweisen, was 

 bei ihrer Kleinheit und ihrem jedenfalls sehr beträchtlichen Wasser- 

 gehalt nicht sehr überraschend erscheint. Werden die Körner jedoch 

 gut mit Wasser ausgewaschen und darauf auf dem Deckglas ein- 

 getrocknet, so zeigen sie sämmtlich zwischen gekreuzten 

 Nicols das charakteristische Kreuz der natürlichen 

 Stärke körn er. Obgleich ihre Farbenwirkung beim Einschalten 

 eines Gypsplättchens erster Ordnung eine sehr schwache ist, so konnte 

 ich mich doch bei grossen Körnern sicher überzeugen, dass auch die 

 Elasticitätsaxen dieser künstlichen Stärkekörner ebenso orientirt sind 

 wie jene der natürlichen. 



Noch auf einem zweiten Wege kann man ganz ähnliche Stärke- 

 körner künstlich erzeugen. Es ist eine lange bekannte Thatsache, dass 



