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beim Gefrieren einer Stärkelösung der grösste Theil der Stärke als ein 

 in kaltem \y"asser unlösliches Gerinnsel ausgeschieden wird. 



Lässt man eine verdünnte Stärkelösung, wie sie oben beschrieben 

 wurde, gefrieren, so erhält man nach dem Aufthauen eine Menge 

 zerfetzter Lamellen, verzweigter und unverzweigter Fäden und ver- 

 hältnissmässig wenige Körnchen. 



Wie zu erwarten, zeigen alle diese Gebilde die feinwabige Structur 

 auf das Prächtigste. Insbesondere die Lamellen, welche häufig nur 

 eine einzige Wabenlage dick sind, gehören zu den schönsten Bei- 

 spielen der Wabenstructur. Der optische Durchschnitt einer solchen 

 Lamelle gewährt genau den Anblick einer der Schichten der natür- 

 lichen Stärkekörner, da die Wände der einwabigen Schicht senkrecht 

 zu den beiden Flächen der Lamelle stehen, wie dies aus ihrer Bildung 

 erklärlich ist. Man hat sehr häufig Gelegenheit, optische Durchschnitte 

 solcher Lamellen zu sehen, da sich vielfach von der Fläche einer 

 Lamelle eine andere senkrecht erhebt. Dieser Umstand, wie auch 

 das zerrissene Aussehen der Lamellen, deutet darauf hin, dass sie 

 ursprünglich ein zusammenhängendes Fachwerk in der gefrorenen 

 Masse bildeten. 



Diese Vermuthung wird bestätigt durch das Verhalten einer 

 durch Eindampfen stark concentrirten Lösung beim Gefrieren. Auch 

 hier bilden sich die gleichen Lamellen aus, jedoch viel dichter zu- 

 sammenstehend, so dass sie ein zusammenhängendes Fachwerk bilden, 

 das ziemlich an Hollundermark erinnert und bald grobmaschiger, bald 

 feiner ist. Da sich dieses Fachwerk nach dem Aufthauen zusammen- 

 hängend erhält, so lässt sich sein Bau hinreichend feststellen. 

 Natürlich haben die einzelnen, das Fachwerk aufbauenden Lamellen 

 eine viel geringere Flächenausdehnung wie die oben beschriebenen 

 aus der verdünnten Lösung. Sie sind ferner meist sehr dünn; soviel 

 ich bis jetzt ohne sehr eindringendes Studium bemerken konnte, in 

 der Regel nur einwabig oder doch nur wenige Wabenlageu dick. 

 Diese Ergebnisse stellen es daher wohl sicher, dass auch die Lamellen, 

 welche beim Gefrieren der verdünnten Lösung entstehen, ein ähnliches 

 Fachwerk bilden, das sehr weite Maschenräume einschliesst. Beim 



